HEA歎印度潮食

甜酸苦辣鹹五味之中，除了苦味，我皆喜愛，尤其辣的東西，不論是麻辣、酸辣或咖喱，統統都是我杯茶。幾年前去過一趟印度旅行，以為可以瘋狂歎印度咖喱和烤餅，但眾所周知當地衞生情況欠佳，出發前要打預防針之餘，還會派發小冊子奉勸你小心飲食，而當時同行的一位朋友又確實屙到七彩。結果，美食當前都不敢亂吃，想不到最近在香港卻有機會品嘗到非一般的印度地道小食！
Keema Pao $108<br>「Street Corner」主打菜式之一，將山羊腿肉刴碎混合Masala醬，帶有濃烈的豆蔻、肉桂、蒜頭、芫荽等香料氣味，配自家製孟買風格麵包Pao及沙律，相當醒胃。
Keema Pao $108
「Street Corner」主打菜式之一，將山羊腿肉刴碎混合Masala醬，帶有濃烈的豆蔻、肉桂、蒜頭、芫荽等香料氣味，配自家製孟買風格麵包Pao及沙律，相當醒胃。

舒舒服服自在食

展開這趟印度覓食之旅前，先教你一個當地人的口語字：「Bindaas」，意思是輕鬆自在、無拘無束，跟我們的「Hea」有着異曲同工之妙。而今次我們的目的地就是剛在SOHO附近開業的Bindaas Bar+Kitchen，位於街角的店子感覺開揚，完全沒有重慶大廈印度餐廳那種秘店色彩，名副其實讓客人食得輕鬆自在。

餐飲美食同樣與別不同，並非清一色只得紅咖喱、黃咖喱與雞牛羊的配搭，這兒的食物主要分為Street Corner、Chaat、Small Plates、Sides及Dessert等類別。「Street Corner」指分量較輕巧的街頭小吃，由孟買風味的自家製麵包「Pao」與印式烤餅Crossover薄餅帶來的「NaanZa」組合而成，共有6種配搭，Happy Hour時段用來佐酒最適合不過。「Chaat」則是印度沙律，3種口味分別用上大量薯仔、蔬菜及香料炮製，跟在印度吃到的風味如出一轍，但當然衞生得多。主打的「Small Plates」指的是主菜，Furra、Kali Mirch Ka Murga、Bindaas Tandoori Chicken、Kumbh Chettinaad等菜名看得人一頭霧水，幸好餐牌都列明了食材，即使看不懂菜名也大概知道是甚麼菜式。最令人驚喜是印度菜原來並非只得咖喱，用其他香料和醬汁入饌一樣能夠帶出好滋味。印式烤餅、炒飯與蒜蓉乳酪也是不容錯過的「Sides」配菜，再加上自家製作的Ice Cubes與Paan Cott等「Dessert」，想不到印度菜如此五花八門。

Khurmi Naanza $108<br>Naanza其實是印度烤餅Naan與Pizza的混合體，共有牛肉、雞肉及雜菜3款口味。這款雜菜Naanza用了Makhani番茄醬、雜錦芝士、薄荷、芫荽等香料烤焗而成，惹味可口。
  • Khurmi Naanza $108
    Naanza其實是印度烤餅Naan與Pizza的混合體，共有牛肉、雞肉及雜菜3款口味。這款雜菜Naanza用了Makhani番茄醬、雜錦芝士、薄荷、芫荽等香料烤焗而成，惹味可口。
Bindaas Tandoori Chicken $168<br>用了近900克重的半隻鮮雞製作，以薑、蒜、辣椒等香料及乳酪醃足一晚，再放入300℃烤爐高溫焗至外脆內嫩，與灑上Tabasco辣汁的洋葱圈同吃倍添滋味。
  • Bindaas Tandoori Chicken $168
    用了近900克重的半隻鮮雞製作，以薑、蒜、辣椒等香料及乳酪醃足一晚，再放入300℃烤爐高溫焗至外脆內嫩，與灑上Tabasco辣汁的洋葱圈同吃倍添滋味。
Boti Kabab $148<br>嚴選安格斯里脊肉入饌，切成Bite Size焗熟，啖啖肉兼肉汁豐富，配搭用青番茄及印度酸辣醬調成的醬汁，惹味得來又不會掩蓋肉香。
  • Boti Kabab $148
    嚴選安格斯里脊肉入饌，切成Bite Size焗熟，啖啖肉兼肉汁豐富，配搭用青番茄及印度酸辣醬調成的醬汁，惹味得來又不會掩蓋肉香。

雞尾酒配搭夠Fun

餐廳全名叫得Bindaas Bar+Kitchen，除了供應印度美食外，也有大路的啤酒、Gin、Sherry、Vodka、Whisky等選擇，不過最值得一試卻是加入了印度香料沖調的特色雞尾酒，無論是清新的薄荷與香茅口味，抑或散發辣椒及酸辣醬香氣的特飲，皆洋溢着濃厚的印度色彩。

Kala Khatta Margarita $85<br>用Vodka、鮮葡萄、黑莓及桑莓調成的雞尾酒，果味馥郁清甜，下午5時至9時的Happy Hour時段，所有飲品更有7折優惠。
  • Kala Khatta Margarita $85
    用Vodka、鮮葡萄、黑莓及桑莓調成的雞尾酒，果味馥郁清甜，下午5時至9時的Happy Hour時段，所有飲品更有7折優惠。
主廚Mrigank Singh來自孟買，於當地經營餐廳多年，由於喜歡創新因此在傳統印度菜式中加添不少個人風格，令大家有機會品嘗到不一樣的印度滋味。
  • 主廚Mrigank Singh來自孟買，於當地經營餐廳多年，由於喜歡創新因此在傳統印度菜式中加添不少個人風格，令大家有機會品嘗到不一樣的印度滋味。
為了營造「Bindaas」的悠閒氣氛，老闆請來印度著名年輕設計師Ayaz Basrai負責室內裝修，採用了大量幾何圖案及線條作點綴，感覺新派又別具色彩。
  • 為了營造「Bindaas」的悠閒氣氛，老闆請來印度著名年輕設計師Ayaz Basrai負責室內裝修，採用了大量幾何圖案及線條作點綴，感覺新派又別具色彩。

Review

環境氣氛：3★半（以5★為滿分）

好味指數：3★半

必試推介：Keema Pao、Bindaas Tandoori Chicken

人均消費：$250

撰文：楊雅菁　

攝影：陳富權

地址：中環鴨巴甸街33號　

查詢電話：2447 9998