超營SUPER FOOD

唔煙唔酒，一有空閒時間就去跑步做瑜伽，還以為自己很懂得享受健康生活，誰知世衞上月公布最新致癌風險評級，平時幾乎日日食的腸仔、餐肉和火腿等加工肉類，竟然跟煙酒和砒霜同被列為最高風險的第一類致癌物，當堂嚇到個心離一離！唔想病從口入，由今日開始就要加倍注意飲食，而近年在外國備受追捧的Super Food可能就是延年益壽的秘方。
Whisk Garden Leaves Salad $158（c）<br>用紅菜頭蓉、雅枝竹、醃溫室青瓜、白菌、車厘茄、松子仁及羊奶芝士製作沙律不但帶來新意，對健康也有莫大裨益，灑上檸檬汁及香檳油醋增添清新滋味。
Whisk Garden Leaves Salad $158（c）
用紅菜頭蓉、雅枝竹、醃溫室青瓜、白菌、車厘茄、松子仁及羊奶芝士製作沙律不但帶來新意，對健康也有莫大裨益，灑上檸檬汁及香檳油醋增添清新滋味。

亂飲食 易患癌

國際癌症研究所（IARC）的專家指出，當一個人每日進食50克加工肉類，即經過醃製、風乾、發酵、煙熏，或加入增強味道及防腐劑的肉類，罹患大腸癌的風險便會增加18%；而牛肉、豬肉、羊肉等紅肉的致癌風險亦都屬於「很可能致癌」的類別，報告一出即引來哄動，大家不禁問：「即係乜都唔使食？」我當然不會刻薄自己，立刻買本Jamie Oliver的新作《Everyday Super Food》鑽研，希望透過進食超級食物帶來超級強健的體魄。

英國名廚Jamie Oliver推崇健康飲食向來不遺餘力，近日在全新著作《Everyday Super Food》中便示範了多款以超級食物入饌的營養食譜。
  • 英國名廚Jamie Oliver推崇健康飲食向來不遺餘力，近日在全新著作《Everyday Super Food》中便示範了多款以超級食物入饌的營養食譜。

體積小 營養高

Super Food種類超過100款，共通點是體積雖小卻有着意想不到的營養價值，而這其實並非新興概念，早在2004年著名營養及疾病預防專家Steven G. Pratt M.D.就出版了《Super Foods Rx：Fourteen Foods That Will Change Your Life》，大力推崇豆類、大豆、藍莓、椰菜、菠菜、燕麥、柑橘、南瓜、番茄、綠茶、核桃、酸奶、瘦火雞胸肉及野生三文魚14種對人體有益的超級食物。至於近年在有機食材店大賣的Super Food，則主要有藍莓、藜麥、牛油果、紅菜頭、羽衣甘藍等，對於經常大魚大肉的人，如能多吃這些超級食物，不失口福之餘，對健康亦有裨益。

羽衣甘藍

人氣急增的羽衣甘藍是超級有營養的蔬菜，鈣質含量是牛奶3倍，而葉黃素與胡蘿蔔素亦比菠菜高，維他命A、B2、C、纖維及礦物質含量豐富，有效減低罹患癌症及心臟病的風險。

羽衣甘藍
  • 羽衣甘藍
Organic Kale Salad $78（a）<br>集多種超級食材於一身，包括嚴選自加州有機農場的羽衣甘藍、藜麥、核桃、牛油果和車厘茄，味道清新開胃，最重要是既飽肚又不致肥。
  • Organic Kale Salad $78（a）
    集多種超級食材於一身，包括嚴選自加州有機農場的羽衣甘藍、藜麥、核桃、牛油果和車厘茄，味道清新開胃，最重要是既飽肚又不致肥。
Kale Mix $65（b）<br>羽衣甘藍散發的淡淡澀味並非人人所能接受，但這個用上特調醬汁的沙律就解決了這個問題，更有油醋汁、香橙醋汁及日式芝麻汁3種選擇。
  • Kale Mix $65（b）
    羽衣甘藍散發的淡淡澀味並非人人所能接受，但這個用上特調醬汁的沙律就解決了這個問題，更有油醋汁、香橙醋汁及日式芝麻汁3種選擇。

紅菜頭

紅菜頭蘊含豐富甜菜紅素、葉酸、纖維及鐵質，兼具降血壓、抗氧化、預防心血管病等功效，並能減慢癌細胞生長速度及延緩腦退化症，對人體極為有益。

紅菜頭
  • 紅菜頭
Superbowl $75（b）<br>若你不喜歡紅菜頭的味道，可以試試這個混合了油醋汁的小食，味道酸甜易入口。除了紅菜頭外，同時又用了藜麥、車厘茄、菲達芝士等食材製作，口感豐富。
  • Superbowl $75（b）
    若你不喜歡紅菜頭的味道，可以試試這個混合了油醋汁的小食，味道酸甜易入口。除了紅菜頭外，同時又用了藜麥、車厘茄、菲達芝士等食材製作，口感豐富。

藜麥

盛產自南美的藜麥被列為全球10大健康食品之一，所含蛋白質比白米、薯仔高出4倍，另蘊含8種人體必需的氨基酸、豐富維他命E、碳水化合物及礦物質，有助降低膽固醇及維持心血管健康。

藜麥
  • 藜麥
Tomato Fried Quinoa $138（a）<br>以為健康食物就不注重色香味，這道用番茄、蘆筍、洋葱、蘑菇混合藜麥炒成的主菜定會令你改觀，調味的酵母粉味道有點像芝士，卻不會搶去蔬菜鮮味。
  • Tomato Fried Quinoa $138（a）
    以為健康食物就不注重色香味，這道用番茄、蘆筍、洋葱、蘑菇混合藜麥炒成的主菜定會令你改觀，調味的酵母粉味道有點像芝士，卻不會搶去蔬菜鮮味。
Sea Bass, Quinoa, Yellow Carrot, Sour Cream & Chives, Black Curry $298（e）<br>白肉比紅肉有益，想吃肉可試試這道用新鮮鱸魚配藜麥及黃蘿蔔的時令菜色，用來調味的黑咖喱忌廉甜而不辣，更有提鮮作用。
  • Sea Bass, Quinoa, Yellow Carrot, Sour Cream & Chives, Black Curry $298（e）
    白肉比紅肉有益，想吃肉可試試這道用新鮮鱸魚配藜麥及黃蘿蔔的時令菜色，用來調味的黑咖喱忌廉甜而不辣，更有提鮮作用。

牛油果

牛油果熱量高卻蘊含豐富膳食纖維、維他命C、葉酸和鉀，有助調理腸胃及穩定血糖，若嫌淨食太滯可將之當成配菜，與其他營養食材同吃加倍有益。

牛油果
  • 牛油果
Layered King Crab & Avocado Salad $188（d）<br>牛油果與皇帝蟹看似風馬牛不相及，但法國大廚將兩者混合炮製料理，味道和口感卻出奇地配合，清淡軟滑而不減鮮味，拌以酸香柚子醬格外醒胃。
  • Layered King Crab & Avocado Salad $188（d）
    牛油果與皇帝蟹看似風馬牛不相及，但法國大廚將兩者混合炮製料理，味道和口感卻出奇地配合，清淡軟滑而不減鮮味，拌以酸香柚子醬格外醒胃。
Salsa Delight $75（b）<br>日式風味的Super Food料理，先將牛油果鋪在玉子豆腐上焗熟，再以自家製的番茄沙沙醬調味，然後伴以用紅菜頭及意大利黑醋熬煮的醬汁，酸咪咪味道不俗。
  • Salsa Delight $75（b）
    日式風味的Super Food料理，先將牛油果鋪在玉子豆腐上焗熟，再以自家製的番茄沙沙醬調味，然後伴以用紅菜頭及意大利黑醋熬煮的醬汁，酸咪咪味道不俗。

藍莓

藍莓屬聯合國糧農組織（FAO）確定為5大健康食品之一，除了蘊含豐富維他命A、維他命E、胡蘿蔔素及礦物質外，大量花青素對護眼亦有很大幫助，果實雖小卻可增強人體免疫力。

藍莓
  • 藍莓
Blueberry Sorbet $110（e）<br>藍莓經常用來製作甜品，好像這款精緻的雪葩就用了新鮮藍莓和西米所做，淋上藍莓醬汁分外清新，比甜到漏的糕餅甜點健康得多。
  • Blueberry Sorbet $110（e）
    藍莓經常用來製作甜品，好像這款精緻的雪葩就用了新鮮藍莓和西米所做，淋上藍莓醬汁分外清新，比甜到漏的糕餅甜點健康得多。

查詢電話：（a）Locofama 2547 7668、（b）Green Common 2263 3153、（c）WHISK 2315 5999、（d）Cocotte 2568 8857、（e）Aberdeen Street Social 2866 0300

撰文：楊雅菁　

部分攝影：陳富權