Thaipas　泰菜摩登變奏

泰國菜五味紛陳，既有傳統酸辛濃惹亦有新派創意混搭風味，攻陷男女老少的味蕾，城中最新一員有位於銅鑼灣的Siam 28，以新派烹調手法創製出20多款Thaipas，演繹出糅合傳統與創新的泰式Tapas滋味！
炸魚鬆配青杧果沙律 $148<br>炸魚鬆由蒸烏頭拆肉切碎後酥炸而成，仍能保持肉鮮味，配青杧果沙律，解膩開胃。
炸魚鬆配青杧果沙律 $148
炸魚鬆由蒸烏頭拆肉切碎後酥炸而成，仍能保持肉鮮味，配青杧果沙律，解膩開胃。

新派裝潢　簡約閒適

單看店內裝潢，與一般設計得金碧輝煌的傳統泰菜館大不同。店主以自然簡約、柔和舒適的橄欖綠作主色調，六角形地磚感覺典雅猶如咖啡廳一般，時尚感與東南亞風格並重，偶有自然光從落地玻璃窗透入，感覺更為閒適。

如此破格的意念，乃來自老闆娘Gigi，她是一位年輕兼創意多多的中泰混血兒。Gigi母親是泰國人，故她自幼接觸泰國文化，對泰菜更有種不可言喻的情意結。兩地為根的她，樂於將地道、多元好玩的泰國風味與眾同享。

餐廳環境柔和舒適，沒有傳統泰菜館的精雕細琢，清雅得來富時尚格調。
  • 餐廳環境柔和舒適，沒有傳統泰菜館的精雕細琢，清雅得來富時尚格調。
炸女婿蛋 $58<br>是Gigi童年至愛菜式之一，以鵪鶉蛋取代傳統的雞蛋，沾羅望子米碎汁來吃，成為一小口的酸甜開胃前菜。
  • 炸女婿蛋 $58
    是Gigi童年至愛菜式之一，以鵪鶉蛋取代傳統的雞蛋，沾羅望子米碎汁來吃，成為一小口的酸甜開胃前菜。
自創Thaipas分別配上5款秘製泰式醬汁，包括羅望子米碎汁、香醋汁、沙爹醬及兩款分別用紅、綠辣椒調成的海鮮醬，各有風味。
  • 自創Thaipas分別配上5款秘製泰式醬汁，包括羅望子米碎汁、香醋汁、沙爹醬及兩款分別用紅、綠辣椒調成的海鮮醬，各有風味。

秘製醬汁　風味昇華

Thaipas一字乃結合Thai（泰式）與西班牙風的Tapas而來，即泰式的骰佳餚，也是近年開始流行將前菜小吃融入正宗泰菜之中的新派概念。店舖以精美的賣相炮製出一道道招牌前菜小吃，特別配合5款自家秘製泰式家常醬汁，包括羅望子米碎汁、香醋汁、沙爹醬及紅綠辣椒海鮮醬，款款酸辣鹹甜俱備，既地道又獨到。

炸通菜 $58<br>用上泰國通菜夠晒地道，而脆漿炸起來亦夠薄夠脆，大廚指搭配秘製沙爹醬來吃最惹味。
  • 炸通菜 $58
    用上泰國通菜夠晒地道，而脆漿炸起來亦夠薄夠脆，大廚指搭配秘製沙爹醬來吃最惹味。
杧果煎糯米飯 $78<br>有別傳統杧果糯米飯，大廚將糯米飯一球一球地煎至微微脆口，與鮮甜爽口的泰國杧果同吃，叫人回味。
  • 杧果煎糯米飯 $78
    有別傳統杧果糯米飯，大廚將糯米飯一球一球地煎至微微脆口，與鮮甜爽口的泰國杧果同吃，叫人回味。
辣椒膏炒花甲 $108<br>鮮甜花甲配以辣椒膏煮成的醬汁相當惹味，以鐵鑊仔奉客可以為菜式保溫，拌飯一流。
  • 辣椒膏炒花甲 $108
    鮮甜花甲配以辣椒膏煮成的醬汁相當惹味，以鐵鑊仔奉客可以為菜式保溫，拌飯一流。

以較少港人認識的傳統泰菜炸女婿蛋為例，其味香濃，是作為母親對女婿表示認同及叮囑之菜式，適合佐以甜而不辣的羅望子米碎汁同吃，帶出「只應泰國有」的酸甜滋味。又如炸魚鬆或炸大蝦等海鮮菜式，配以兩款香辣滋味的海鮮醬更能將鮮活的風味帶到另一層次。

改良傳統　創新搞作

作為泰菜館當然不少得地道的泰國菜，如泰北一帶常見的炸通菜、半生熟三文魚伴香茅沙律、泰北牛腩湯等都是本地少見的泰式地道風味。為了能迎合貪新鮮的本地人，Gigi還構思了多道精緻菜，如傳統的炸女婿蛋就棄雞蛋改用鵪鶉蛋，的骰Size方便食用之餘，味道亦較濃郁。

甜品方面，一顆顆奉客的杧果煎糯米飯與傳統蒸糯米飯亦大不同，煎至金黃色，香口獨特，新鮮感十足。糖燜香蕉伴雪糕亦是新派泰式甜點，選用較生的香蕉燜煮，口感軟腍且香甜，讓人回味。小店亦供應幾款泰式雞尾酒和飲料，如用上薑啤、青檸葉等調配的沙華哋卡，和用上泰國特產榴槤調成的榴槤忘返等，泰風滿滿！

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：3★

必試推介：炸女婿蛋、炸魚鬆配青杧果沙律、辣椒膏炒花甲

人均消費：$200

撰文：鄧偉豐

攝影：林資凱

地址：銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心28樓

查詢電話：3421 0472