暑氣盛 湯水助清熱

中暑分3大類

中暑是指人體調節溫度的能力出現問題，屬於一種急性疾病，任何人長時間在高溫下活動，體內熱量不能及時散發，均有機會中招，常見症狀包括頭暈、眼花、頭痛、惡心、胸悶、煩躁等。據註冊中醫師陳玉瑜指出，中暑可分為3大類型，包括日射病、熱射病及熱痙攣。日射病是因頭部在沒有防護下被猛烈日光暴曬而起，症狀包括頭痛、頭暈、煩躁等，病情嚴重者會突然昏倒。熱射病是由於患者長時間在高溫下作業，多餘的熱量難以散發所致，主要表現為體溫升高，無汗或少汗，繼而出現脈搏細弱、血壓下降、面色蒼白、頭昏以至暈倒。熱痙攣則與人體在高溫下大量排汗有關，當體內的水分和鹽分過量流失，又未能及時補充，可引起體內水鹽代謝紊亂，導致四肢和腹部肌肉發生強直性痙攣。

中午忌幹重活

陳醫師建議，要預防中暑，應採取綜合性措施——首先，避免於中午12時至下午2時在烈日下工作，亦可採取「一早一晚幹重活，中午天熱幹輕活」之法；其次，記得及時補充水分和鹽分，如飲用淡鹽開水、薄荷涼茶等；衣着方面，出外時宜戴上能遮擋陽光的帽子，穿着剪裁較寬大鬆身的白色或淺色衣服，盡量不要坦臂露背。一旦出現頭暈、惡心、胸悶、心慌或皮膚乾熱等中暑症狀，必須盡快到陰涼通風處休息，喝點涼茶或冷鹽水。如上述症狀加重，可視為重度中暑，宜替患者解開衣扣、褲帶，令其呼吸保持通暢，並以手指按捏其人中、合谷、內關等穴位，或用冷水毛巾敷其頭部、腋窩及大腿內側，藉此散熱，待患者神志回復清醒，再給他飲用冷茶、淡鹽水、糖水等。如患者陷入昏迷，應立即求醫。

中醫師陳玉瑜提醒大家，一身大汗若立即進入冷氣地方，很易着涼，特別是患有鼻敏感、氣管敏感或抵抗力弱的人士；為免溫差太大而令身體出現不適，應隨身帶備毛巾抹汗，令身體保持乾爽。

港人愛喝凍飲，但在中醫角度，凍飲會令腸胃功能紊亂，少飲為妙。

清熱要看體質

近年不少人自行研究消暑食療，惟每個人的體質不同，服用前宜先向中醫師查詢。「舉例，性涼味甘的綠豆，具備清熱、解毒、消暑、止渴等功效，很多人喜歡趁天熱將綠豆湯當水飲，但其實身體虛弱，或體質屬寒涼的人，如患有四肢冰涼、腹瀉便稀等症狀，不適宜飲得太頻密，否則可帶來反效果。若要避免太寒涼，必須煮爛綠豆才吃，或可改吃綠豆粥。此外，性甘味寒的菊花茶，具有平肝、散風熱等功效，普遍認為它是人人皆宜，其實不然，體虛胃寒者就不能多飲，最好每天不要泡煮超過30克的菊花。」順帶一提，不少人愛喝冷飲，雖然能暫時解暑，但飲得太多會使腸胃功能紊亂；相反，喝溫熱的水能令血管擴張，有助汗液蒸發，從而降低體表溫度，熱茶也是不錯的選擇。同樣地，有些人一出汗就喜歡沖冷水浴，但這樣做會令皮膚表面的血管收縮，人就不會出汗了，體內熱量無法釋放出來，人會感覺更熱，因此最好以溫水洗澡。

消暑湯水推介

石斛麥冬煲豬心

材料：石斛25克、麥冬30克、生地25克、蓮子20克、豬心1個、瘦肉250克、生薑3片

做法：剖開豬心；所有材料放進煲內，注入清水3,000毫升（約12碗分量），以武火煲沸後，改文火煲2.5小時。

功效︰石斛能清熱生津、除痹下氣、滋陰養胃、補五臟虛勞等功效；麥冬則可安魂定魄，配豬心煲，能定神定志、清熱養心。

蛇舌草綿茵陳煲鯽魚

材料：蛇舌草25克（乾品則15克）、綿茵陳15克、蜜棗3個（去核）、鯽魚500克、生薑3片

做法：先把鯽魚洗淨，慢火煎至微黃；所有材料連同清水2,500毫升（約10碗分量），以武火煲沸後，改文火煲2小時。

功效︰祛濕熱、解熱毒、生津兼除煩，很適合於悶熱與暴雨交替的氣候下飲用。

土茯苓粉葛煲鯽魚

材料：鮮土茯苓500克、粉葛500克、赤小豆80克、扁豆80克、陳皮1/4個、鯽魚500克、豬碎骨300克、生薑3片

做法：陳皮去瓤；土茯苓及粉葛去皮、切細；鯽魚洗淨後煎至微黃；所有材料連同3,000毫升清水，以武火煲沸後，改文火煲2小時。

功效︰能祛濕困、清熱毒、去骨火、生津液，適合於炎熱又濕氣重的日子飲用。

鮮茯苓鮮茅根燉水魚

材料：鮮茯苓250克（乾品則30克）、鮮茅根30克、水魚1隻、瘦肉150克、生薑3片

做法︰先把水魚洗淨、切塊、汆水，所有材料連同清水1,000毫升（約4碗分量）放入燉盅，加蓋隔水燉3小時。

功效︰濕熱天氣，易令人沒精打采、胸悶心悸、全身乏力，此湯水能健脾祛濕、養陰清補。

冬瓜薏米煲水鴨

材料：冬瓜連皮500克、薏米30克、水鴨250克、生薑3片

做法：水鴨洗淨斬件，氽水後再用清水沖乾淨；冬瓜切塊；所有材料放進砂鍋，注入5,000毫升清水，先用武火煮15分鐘，再以文火煮60至90分鐘。

功效：冬瓜清熱解毒、利水消痰、除煩止渴；薏米健脾滲濕、清熱排膿、除痹利水；水鴨補中益氣、養陰利水。此湯有清熱、利尿、解暑等效用。

撰文︰蔡素文

部分攝影︰陳世昌

鳴謝︰醫學博士兼註冊中醫師陳玉瑜