意式日與夜

如果有人問意大利人最喜歡吃甚麼，想也不用想都會答意大利粉和薄餅吧！不過正如香港人不會餐餐飲茶食點心一樣，意大利人用餐亦不只有上述兩個選擇。最近在灣仔開業的全新意大利餐廳da Via，主打意大利的鄉村料理，由早上開門做到夜晚、提供早餐至午餐到下午茶至晚餐，今日一於為大家逐一介紹意大利人吃的日與夜！
Tagliolini Al Pesto Ligure $90/Small、$135/Large<br>自家製的Tagliolini拌入了用羅勒和橄欖油做成的青醬，配上意大利薯仔和法邊豆，香氣撲鼻，麵質亦非常彈牙。
Tagliolini Al Pesto Ligure $90/Small、$135/Large
自家製的Tagliolini拌入了用羅勒和橄欖油做成的青醬，配上意大利薯仔和法邊豆，香氣撲鼻，麵質亦非常彈牙。

早到晚食足5餐

小店由早上8時營業到晚上11時（試業期間11:00am~11:00pm），供應早餐、午餐、下午茶、Happy Hour和晚餐，帶來全天候的地道美食。餐廳創辦人Walter Kern來自瑞士，與另一位來自意大利Torino的主理人Alejandro Vaglietti合作設計菜單，他們指不少香港人都會以一個麵包作早餐，其實意大利人亦一樣，早上喜歡吃麵包或餡餅（Panzerotti），味道也有鹹有甜。午餐方面，除了Spaghetti、Tagliolini等意大利粉外，亦不少得Focaccia、Ciabatta等意式麵包。Walter指這兩款麵包不但可以單吃，還可用來配湯或沙律。到了下午茶時段，他們說意大利人愛在這時間享用簡單的茶點，故特意準備了各款餅乾和水果批等意式點心，想吃得豐富一點的也可來一客Da Via Merenda。「Merenda」有Afternoon Snack意思，顧名思義是下午茶的小吃，他們用上近似英式下午茶的三層架，但就改用兩層來盛載簡單的曲奇、撻餅及蛋糕等。經過一天辛勞工作，很多人都愛Happy Hour，意大利人亦然，愛在工作後與同事好友飲杯雞尾酒、葡萄酒等佐小吃暢所欲言。Walter於每日下午5時半至晚上8時定為Aperitivo時段，猶如Happy Hour，供應一系列意大利酒及手工啤酒以及一小口的意式小吃包括多款火腿或芝士拼盤等佐酒。晚餐方面，Alejandro指意大利人愛與友好分享巨型冷盤，還笑言如果吃得太飽的話，甚至可以當成正餐享用，簡單而歡愉。

慢食文化夠天然

要如實帶來意大利地道飲食文化，食味當然要夠正宗，故此店內的食材絕大部分來自意大利，如意大利的Tipo 00麵粉和Semolina麵粉，用來每天鮮製Tagliatelle、Pappardelle和Fettuccine等多款意大利粉。另外，餐廳招牌的香烤豬肉卷（Porchetta）在羅馬南面的Ariccia烤8至12小時，再空運抵港，以保持原汁原味。而店內使用的橄欖油亦來自意大利南部以盛產橄欖油聞名的Puglia直送，其香味可以令意大利粉和麵包等菜式生色不少。此外，Walter和Alejandro還奉行慢食文化，希望為忙碌的港人炮製天然健康食物且讓大家享受到慢食慢活的意式悠閒。Walter入行逾40年，曾先後任職於多間5星級酒店，亦是Slow Food Hong Kong的主席，致力提倡慢食文化。他說小店會貫徹慢食的「Good」、「Clean」、「Fair」3項原則，選用天然健康的方式炮製食物各從本地小店選購新鮮蔬菜和海鮮。而Alejandro乃從主張慢食的美食科技大學（University of Gastronomic Sciences）畢業，兩人聯手，帶來多道意大利家庭式料理。

Walter Kern入廚經驗豐富，有逾40年資歷，開設新店旨在香港推廣慢食的健康文化。
  • Walter Kern入廚經驗豐富，有逾40年資歷，開設新店旨在香港推廣慢食的健康文化。
除了自家製的意大利粉，店內的一面牆上還用水耕的方法種植了不少羅勒和辣椒等香料，供廚房即摘即用。
  • 除了自家製的意大利粉，店內的一面牆上還用水耕的方法種植了不少羅勒和辣椒等香料，供廚房即摘即用。

BREAKFAST

Pasta Congee（8月開始供應） 未定價<br>Walter受到本地人喜歡吃粥做早餐的習慣啟發，用一款形狀像米粒的意大利粉Orzo來做出像粥一樣的意大利粉，為大家帶來窩心的意式早餐。
  • Pasta Congee（8月開始供應） 未定價
    Walter受到本地人喜歡吃粥做早餐的習慣啟發，用一款形狀像米粒的意大利粉Orzo來做出像粥一樣的意大利粉，為大家帶來窩心的意式早餐。
（右）Salsiccie Toscane In Sfoglia, Cotte Al Forno $28、（左）Panzerotti $28<br>自家製香腸卷的餡料每日在店內新鮮製作，用意大利香腸肉和香草混合而成；至於Panzerotti則是傳統的意式餡餅，入面是Mozzarella芝士和火腿。
  • （右）Salsiccie Toscane In Sfoglia, Cotte Al Forno $28、（左）Panzerotti $28
    自家製香腸卷的餡料每日在店內新鮮製作，用意大利香腸肉和香草混合而成；至於Panzerotti則是傳統的意式餡餅，入面是Mozzarella芝士和火腿。

LUNCH

Gourmet Salads<br>$48/2款、$68/3款<br>店內每天供應共7款沙律，款式都是經典的意式組合，例如八爪魚配薯仔、青醬長通粉，以及意大利青瓜、燈籠椒和茄子等沙律，是夏天消暑之選。
  • Gourmet Salads
    $48/2款、$68/3款
    店內每天供應共7款沙律，款式都是經典的意式組合，例如八爪魚配薯仔、青醬長通粉，以及意大利青瓜、燈籠椒和茄子等沙律，是夏天消暑之選。
Porchetta Di Ariccia $75<br>餐廳的Ciabatta麵包非常鬆軟，入面可以看到一個個氣孔，食落不會硬綁綁，加上Porchetta肉卷和意大利黑醋煮過的乾葱，充滿歐陸風情。
  • Porchetta Di Ariccia $75
    餐廳的Ciabatta麵包非常鬆軟，入面可以看到一個個氣孔，食落不會硬綁綁，加上Porchetta肉卷和意大利黑醋煮過的乾葱，充滿歐陸風情。

HAPPY HOUR / HIGHTEA / DINNER

Mixed Aperitivo Piattino $110/Mixed Tasting、Spritz $80/杯
  • Mixed Aperitivo Piattino $110/Mixed Tasting、Spritz $80/杯
Da Via Merenda （8月開始供應） 未定價<br>兩層高的下午茶包括各式鹹甜點，除了從意大利入口的曲奇，還有自家製的檸檬撻、杏桃撻、朱古力蛋糕和士多啤梨味的Panna Cotta，加上招牌的Focaccia，可以一次過嘗盡多款滋味。
  • Da Via Merenda （8月開始供應） 未定價
    兩層高的下午茶包括各式鹹甜點，除了從意大利入口的曲奇，還有自家製的檸檬撻、杏桃撻、朱古力蛋糕和士多啤梨味的Panna Cotta，加上招牌的Focaccia，可以一次過嘗盡多款滋味。
La Grande Tavola $380<br>晚餐的冷盤分量夠2~4人享用，有5款不同的Coldcut，例如Salami、Parma Ham、Porchetta肉卷，以及Taleggio芝士，佐以燉蔬菜和麵包，難怪Walter說可以當成正餐享用。
  • La Grande Tavola $380
    晚餐的冷盤分量夠2~4人享用，有5款不同的Coldcut，例如Salami、Parma Ham、Porchetta肉卷，以及Taleggio芝士，佐以燉蔬菜和麵包，難怪Walter說可以當成正餐享用。

Review

環境氣氛：3★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：Tagliolini Al Pesto Ligure、Porchetta Di Ariccia

人均消費：$200

Mixed Aperitivo Piattino $110/Mixed Tasting、Spritz $80/杯

店內設有一個小型酒吧，客人除了可以挑選自己心水的Cocktail，還可以配一個小型拼盤，入面包括Coldcut、沙律或芝士等小食，除Mixed混合素肉款式外，亦設有全素的Vegetarian（$98）、全肉的Meatlovers（$135）款式，用來佐酒一流。

撰文：余青蔚

部分攝影：胡振文

地址：灣仔莊士敦道14~16號地舖

查詢電話：3956 9873