名廚極致牛滋味

厚厚的牛扒，經過炭火的洗禮，瀰漫一股炭香，入口啖啖肉、Juicy肉味濃，是牛魔王至愛。由希臘裔澳洲人名廚David Laris主理、全新開業的Porterhouse by Laris，就以美國、澳洲和日本靚牛作主打，以及創意海鮮菜式，炮製出星級海陸鮮味。
Porterhouse $1,108（配菜每款$68起）<br>David Laris選用來自美國、澳洲和日本等地的靚牛肉，當中的Porterhouse是指Short Loin切下來較大塊的位置，一頭牛只有約4至5塊，肥瘦均勻、口感豐富。
Porterhouse $1,108（配菜每款$68起）
David Laris選用來自美國、澳洲和日本等地的靚牛肉，當中的Porterhouse是指Short Loin切下來較大塊的位置，一頭牛只有約4至5塊，肥瘦均勻、口感豐富。

瑰麗扒房

Chef David Laris每次影相都愛擺個Chok樣，咪以為他得個樣，實質來頭響噹噹。他曾於倫敦著名餐廳Mezzo任主廚，將創意融入經典菜式之中，為餐廳贏得不少獎項而聲名大噪。他早年移居上海並開設餐飲集團，旗下餐廳不少，亦因此獲獎無數；他是次選擇開設扒房，也務求追求完美。先講裝修，新店特地以金和銀作配襯，配以銅和藍色色調，令整體感覺高貴柔和。錐形設計的天花，除能反射不同光線外，也能令環境變得更為立體。

多國牛味

引人注目的儲肉冷藏櫃，整齊排列了多款牛扒，包括來自美國的USDA Prime Grade牛肉、澳洲草飼牛和日本A4和牛，最少有8款以上供選擇，而與店名一樣的Porterhouse，其實是從Short Loin部位切下來，一隻牛只有小量，但口感與肉味都豐富過人。將34安士的重量級Porterhouse，放在西班牙Josper炭烤爐上燒烤，牛扒烤熟後，佐以松露牛油品嘗，甘腴鮮香而肉汁豐富。想滋味獨特濃厚一點的，可從6款芥辣和5款鹽中精選個人喜好的，搭配各式配菜，豐富和味。

Kansas City Striploin $508<br>美國Prime Grade西冷，肉質較為結實，配菜可選擇甘筍或青豆，平衡減膩。
  • Kansas City Striploin $508
    美國Prime Grade西冷，肉質較為結實，配菜可選擇甘筍或青豆，平衡減膩。
店內特地挑選了6款芥辣和5款鹽來襯牛扒，選擇相當多元化。
  • 店內特地挑選了6款芥辣和5款鹽來襯牛扒，選擇相當多元化。
餐廳特設儲肉冷藏櫃，為客人展示各款靚牛扒。
  • 餐廳特設儲肉冷藏櫃，為客人展示各款靚牛扒。

創意海鮮

除了牛扒，店內另一主打是海鮮，海鮮吧上每日置有約5款生蠔、龍蝦和鮮蟹。簡單的生蠔拼盤，除供應平常蘸沾的醋汁外，還有西瓜醋粒、辣汁、Cocktail汁等選擇。另富亞洲元素的Trio of Oysters，分別加入麵豉泡泡、浸煮西瓜粒和日式魚湯啫喱來搭配，每款味道各異，卻為舌頭帶來豐富的層次變化。一道平凡的蟹肉牛油果，配以蔬果製的凍湯醬汁品嘗，感覺超Fresh！

Trio of Oysters $138<br>選用Creamy的時令生蠔，分別搭配麵豉汁泡沫、醋和紅酒煮過的西瓜，還有愛爾蘭的Hardy蠔配上魚湯啫喱，各有風味。
  • Trio of Oysters $138
    選用Creamy的時令生蠔，分別搭配麵豉汁泡沫、醋和紅酒煮過的西瓜，還有愛爾蘭的Hardy蠔配上魚湯啫喱，各有風味。
Heart of Romaine $128<br>只選用生菜最嫩的芯部分，伴以鵪鶉蛋、藍芝士、麵包粒和香草醬汁，質感爽脆、微酸開胃。
  • Heart of Romaine $128
    只選用生菜最嫩的芯部分，伴以鵪鶉蛋、藍芝士、麵包粒和香草醬汁，質感爽脆、微酸開胃。
Pavlova Mess $78<br>經火槍炙過的忌廉配酸甜的熱情果和杧果，與脆餅同吃，味道平衡。
  • Pavlova Mess $78
    經火槍炙過的忌廉配酸甜的熱情果和杧果，與脆餅同吃，味道平衡。
主用餐區布置華麗，天花的錐形設計很有立體感。
  • 主用餐區布置華麗，天花的錐形設計很有立體感。

Review

環境氣氛：3.5★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：Porterhouse、Trio of Oysters

人均消費：$500

撰文：林佩婷　

攝影：郭凱敏

地址：中環蘭桂坊德己立街30~36號新加州大廈7樓

查詢電話：2522 6366