日本浜燒鮮味滿瀉

日本菜最講求食材的新鮮程度，再加上不時不食的原則，即使不加任何調味料，只吃食材的原汁原味已經令人食指大動。在尖沙咀的焱丸水產就是當中的例子，餐廳以燒海鮮的浜燒做主打，更將在日本剛捕獲的海產即日送到香港，即燒即吃，鮮味在口腔內迸發！

沖繩特產夜光貝 $668<br>除了常見的蟹、生蠔及白蛤外，有時更會搜羅到如沖繩特產夜光貝等的日本水產，簡單的以刺身奉客以品嘗到其爽脆鮮甜的味道。

沖繩特產夜光貝 $668
除了常見的蟹、生蠔及白蛤外，有時更會搜羅到如沖繩特產夜光貝等的日本水產，簡單的以刺身奉客以品嘗到其爽脆鮮甜的味道。

海產即日到港

香港的日本餐廳，最常見的燒物可以說是由大廚在客人面前即席烹調食材的爐端燒。而「浜燒」則是由客人自己動手燒，將不同的海鮮在爐網上翻動，有得玩有得食之餘，與三五知己一齊研究怎樣燒，一邊傾一邊食氣氛特別好！其實「浜燒」是日本其中一種傳統飲食文化，由於日本四面環海，當地的漁民會將剛捕獲的海產用炭爐即燒即食，風味十足。但浜燒來到香港的餐廳卻不能再用炭爐，取而代之的是便攜式的小氣體爐，用明火將海產燒熟，熱力夠平均又快捷。店內的裝修亦滲透日本小店的風味，木板牆身印有不同漁港的名字、天花上掛上魚網、浮波、水泡、日式燈籠及日本漁旗等與漁港有關的裝飾物，布置恍如日本的浜燒店。除了格局似足日本之外，又因為其中一位店主是日本人，他有門路找到日本水產師傅為餐廳每日空運當日新鮮捕捉到的海鮮，到港後再直接放入餐廳內的特大魚缸飼養，實行做到朝捕晚嘗，海產放在爐網上燒的一刻仍然在郁動，夠新鮮！

惹味蛋燒蟹膏

餐廳每日供應約20款海鮮，多數以貝殼類為主，包括帆立貝、生蠔、榮螺、白蛤、鮑魚、海膽、松葉蟹及毛蟹等，有時更會搜羅到特別的日本水產。

活貝大盛合 $368<br>帆立貝兩隻、白蛤四隻、生蠔兩隻以及如榮螺或鮑魚等特選貝類兩隻，上枱時仍然郁動，非常生猛。

活貝大盛合 $368
帆立貝兩隻、白蛤四隻、生蠔兩隻以及如榮螺或鮑魚等特選貝類兩隻，上枱時仍然郁動，非常生猛。

蟹味噌甲羅燒 $58<br>蟹蓋上放了松葉蟹膏、蟹肉及生鵪鶉蛋，燒時將三者攪勻，拌以鵪鶉蛋漿的蟹膏甘香幼滑。

蟹味噌甲羅燒 $58
蟹蓋上放了松葉蟹膏、蟹肉及生鵪鶉蛋，燒時將三者攪勻，拌以鵪鶉蛋漿的蟹膏甘香幼滑。

花魚一夜乾$160/條、$80/半條<br>將捕獲的花魚用鹽醃上一晚後再燒，鹹香鮮味最適合佐酒。

花魚一夜乾$160/條、$80/半條
將捕獲的花魚用鹽醃上一晚後再燒，鹹香鮮味最適合佐酒。

採訪當日就遇見沖繩特產夜光貝，一隻重約1.5至2kg的叫價$668，用來做刺身可以品嘗到其爽脆鮮甜的味道。如果你是「蟹癡」，就不能錯過蟹味噌甲羅燒，蟹蓋內放了松葉蟹膏及蟹肉，中間再放上生鵪鶉蛋。

大蝦鬼殼浜燒 $48<br>如前臂般長的越南虎蝦，蝦肉彈牙鮮甜，即使不調味都令人食指大動。

大蝦鬼殼浜燒 $48
如前臂般長的越南虎蝦，蝦肉彈牙鮮甜，即使不調味都令人食指大動。

焱丸號 $158<br>招牌的軍艦上放有海膽、三文魚籽、松葉蟹肉、沙律蟹肉、吞拿魚肉，材料滿溢程度幾乎連飯都看不到！

焱丸號 $158
招牌的軍艦上放有海膽、三文魚籽、松葉蟹肉、沙律蟹肉、吞拿魚肉，材料滿溢程度幾乎連飯都看不到！

三文魚牛油果油酢漬 $80<br>將三文魚切成幼粒，伴以牛油果、水菜、海藻、蘿蔔苗及秘製的果酢汁，酸甜醒胃。

三文魚牛油果油酢漬 $80
將三文魚切成幼粒，伴以牛油果、水菜、海藻、蘿蔔苗及秘製的果酢汁，酸甜醒胃。

先將蟹蓋放爐上燒約5分鐘，過程中需要將蟹膏、蟹肉及鵪鶉蛋攪勻，至收乾水後便可以用小湯匙直接舀來吃，拌以鵪鶉蛋漿的蟹膏甘香幼滑，下飯佐酒皆宜。少食浜燒的你怕無從入手？店內有自製圖卡教大家正確的燒烤方法，店員又會從旁講解，不怕將大好食材浪費。餐廳同時有多款刺身、壽司及煮物供應，全部由入行超過40年的日籍大廚今敏雄包辦。此外，店主在京都覓得酒廠為餐廳特別釀製精米度70%的清酒，亦有多款燒酎及生啤供選擇。