Fit爆！夏至健美頂瓜瓜

過去一星期高溫持續，天天達攝氏34度；原來不經不覺已來到夏至了！女生皆愛美兼怕周身汗臭，無不想將解暑美食盡情放進口，兼且做到美膚收身，將男生最愛撫摸的纖腰找回來。那麼由健美消暑3寶，苦瓜、南瓜、冬瓜煮成的美食就幫到大家：低脂、祛水、美肌等，功效多到拍得住王牌護膚品牌。想Fit想靚？跟住食喇！

專家教收身妙法

夏至，在《二十四節氣解》中指：「陽極之至，陰氣始生。日北至，日長之至，影短至，故曰『夏至』。」這天也是全年日照時間最長的一日。為迎接夏日，不少女生例必節食狂操以Keep Fit，原來要保持靚靚身形都有妙法。

美國註冊營養師陳秋惠（Sharon）指夏天到來，如飲水不足，很易中暑，但假如女生為了消暑而大量喝凍飲，則會令身體容易水腫，身材走樣。故建議多進食時令瓜果，如苦瓜、南瓜、冬瓜等，既可預防中暑，又可以幫助身體排出多餘水分，告別粗腰、Bye Bye肉、甲組腳等，Girls，一於食住迎夏日。

Sharon’s Profile<br>陳秋惠，美國註冊營養師、香港營養師協會認可營養師及Forever Well Holistic Nutrition創辦人，又持有營養科學及膳食治療學士學位、營養及整體健康碩士學位，曾擔任多間學院及教育機構的客席講師。
  • Sharon’s Profile
    陳秋惠，美國註冊營養師、香港營養師協會認可營養師及Forever Well Holistic Nutrition創辦人，又持有營養科學及膳食治療學士學位、營養及整體健康碩士學位，曾擔任多間學院及教育機構的客席講師。
長形苦瓜屬東南亞品種，其味較本地品種來得淡一點，宜用作榨汁、涼拌或清炒。
  • 長形苦瓜屬東南亞品種，其味較本地品種來得淡一點，宜用作榨汁、涼拌或清炒。
白雲苦瓜 $38（a）<br>不論外形、製法都跟梳夫厘差不多。先將蛋白打起，再加入苦瓜粒、鹽後烤焗約3分鐘而成。苦瓜切成細細粒，易入口，甘味減半；醬料少、低脂低鹽，是健康之選。
  • 白雲苦瓜 $38（a）
    不論外形、製法都跟梳夫厘差不多。先將蛋白打起，再加入苦瓜粒、鹽後烤焗約3分鐘而成。苦瓜切成細細粒，易入口，甘味減半；醬料少、低脂低鹽，是健康之選。

苦瓜：造就嫩滑美肌

苦瓜含維他命B、C，有抗衰老，促進新陳代謝的功效。苦瓜性寒，有清熱解毒，明目止渴的功用。Sharon指苦瓜更有去暗瘡，清熱祛水，告別浮腫身材的作用。最簡單的吃法當然是將其榨汁，如怕甘苦味的人，建議加入蘋果或雪梨混合，味道清新易入口。苦瓜除了生吃、榨汁，也可以烤焗、清炒、煮湯，而夏天更是苦瓜當造季節。

京式苦瓜麵 $98（a）<br>將長苦瓜切成長條，如麵條的形狀，以糖水飛水令瓜身更爽脆及可減低甘苦味，混合彩椒、冬筍，酸甜的京式醬等，一啖嘗到爽、軟、脆口感。
  • 京式苦瓜麵 $98（a）
    將長苦瓜切成長條，如麵條的形狀，以糖水飛水令瓜身更爽脆及可減低甘苦味，混合彩椒、冬筍，酸甜的京式醬等，一啖嘗到爽、軟、脆口感。
涼瓜肉丸湯 $128（b）<br>苦瓜切成薄片，配上以鯪魚肉及豬肉打成的肉丸、豆腐、冬菇絲及越南檬粉；以火鍋食法奉客。湯頭清甜，帶濃郁魚香，苦瓜只有淡淡的甘苦味，相當易入口，更是清熱去水腫的上佳湯水。
  • 涼瓜肉丸湯 $128（b）
    苦瓜切成薄片，配上以鯪魚肉及豬肉打成的肉丸、豆腐、冬菇絲及越南檬粉；以火鍋食法奉客。湯頭清甜，帶濃郁魚香，苦瓜只有淡淡的甘苦味，相當易入口，更是清熱去水腫的上佳湯水。
白玉涼瓜豉蒜炒龍躉斑球 $308（c）<br>大廚選用口感較清爽甘甜且具清熱療效的白玉涼瓜入饌，搭配鮮甜豐厚、細嫩滑溜的龍躉肉，以豉椒、蒜頭炒香，惹味之餘，還吃到苦瓜甜中帶甘的獨特味道。
  • 白玉涼瓜豉蒜炒龍躉斑球 $308（c）
    大廚選用口感較清爽甘甜且具清熱療效的白玉涼瓜入饌，搭配鮮甜豐厚、細嫩滑溜的龍躉肉，以豉椒、蒜頭炒香，惹味之餘，還吃到苦瓜甜中帶甘的獨特味道。

南瓜：亮眼美髮清腸

南瓜蘊含豐富維他命A，同時亦含鉀及鎂，對視力有幫助外，亦有助維持細胞正常運作及骨骼健康，也有助改善失眠。Sharon指南瓜性溫，具健脾、消炎作用，且可調整腸胃，有助女生改善便秘問題。

日本南瓜較本地南瓜香甜，外形圓滑、墜手、外皮硬淨者，方為上等貨！
  • 日本南瓜較本地南瓜香甜，外形圓滑、墜手、外皮硬淨者，方為上等貨！
椰汁南瓜白玉子 $68（b）<br>日本南瓜去皮蒸熟，加椰漿煮勻後加入軟糯白滑丸子、北海道十勝紅豆及杏仁片；加配雲呢拿雪糕更為可口。
  • 椰汁南瓜白玉子 $68（b）
    日本南瓜去皮蒸熟，加椰漿煮勻後加入軟糯白滑丸子、北海道十勝紅豆及杏仁片；加配雲呢拿雪糕更為可口。
迷你南瓜鹹蛋黃焗蝦球 $128/位（d）<br>南瓜去籽後放入焗爐烤15分鐘；將沾上脆漿的蝦球炸至金黃後混合鹹蛋黃放回南瓜盅內即成。蛋黃的鹹味與南瓜的香甜，以及蝦的鮮味混合出鹹、鮮、甜滋味，層次豐富，是別出心裁之作。
  • 迷你南瓜鹹蛋黃焗蝦球 $128/位（d）
    南瓜去籽後放入焗爐烤15分鐘；將沾上脆漿的蝦球炸至金黃後混合鹹蛋黃放回南瓜盅內即成。蛋黃的鹹味與南瓜的香甜，以及蝦的鮮味混合出鹹、鮮、甜滋味，層次豐富，是別出心裁之作。

現代女性工作壓力大，適量進食南瓜可防止因壓力而導致的神經性脫髮，且有美髮功效。

千葉豆腐 $88 （a）<br>豆腐切片蒸熟，豆角與羊肚菌、甜紅椒炒香後配上預先打好的南瓜汁。南瓜汁的香甜順滑與豆腐味道甚夾；豆腐嫩滑，含豐富蛋白質；豆角清新爽脆，為菜式帶來豐富口感。
  • 千葉豆腐 $88 （a）
    豆腐切片蒸熟，豆角與羊肚菌、甜紅椒炒香後配上預先打好的南瓜汁。南瓜汁的香甜順滑與豆腐味道甚夾；豆腐嫩滑，含豐富蛋白質；豆角清新爽脆，為菜式帶來豐富口感。
冬瓜要選瓜皮表面起粉，即俗稱的霜；瓜皮必須夠青綠，肉身要夠白淨，才夠水又夠甜。
  • 冬瓜要選瓜皮表面起粉，即俗稱的霜；瓜皮必須夠青綠，肉身要夠白淨，才夠水又夠甜。
話梅明珠 $65（f）<br>將話梅放入蒸爐逼出水分後，與已煮熟的冬瓜粒浸過夜。冬瓜吸收了話梅香，酸酸甜甜相當開胃。
  • 話梅明珠 $65（f）
    將話梅放入蒸爐逼出水分後，與已煮熟的冬瓜粒浸過夜。冬瓜吸收了話梅香，酸酸甜甜相當開胃。

冬瓜：高纖美白妙品

冬瓜含維他命B、C，可預防感冒及抗氧化外，其油酸及活性物質更可以抑制體內黑色素沉積，可以說是天然的美白護膚品！此外，冬瓜利水，可幫助身體排水，達致祛水腫瘦身功效。Sharon更建議女士可以冬瓜皮洗臉，可以去臉部黃氣，達到淨白功效。

冬林美景 $168（e）<br>肉厚的冬菇與竹笙、紅蘿蔔、冬瓜一同蒸熟，冬菇的鮮味在蒸煮過程中被冬瓜、竹笙所吸收，令味道與口感更為豐富！
  • 冬林美景 $168（e）
    肉厚的冬菇與竹笙、紅蘿蔔、冬瓜一同蒸熟，冬菇的鮮味在蒸煮過程中被冬瓜、竹笙所吸收，令味道與口感更為豐富！
玉環參鎖 $118（a）<br>冬瓜切片，排成環狀，賣相較一般的冬瓜盅來得新穎；配上由雞湯煮好的小棠菜，以及海參、白果，高纖加倍。海參亦有補血、抗衰老等功效，一道菜式，滿足不同年齡層女士的需要。
  • 玉環參鎖 $118（a）
    冬瓜切片，排成環狀，賣相較一般的冬瓜盅來得新穎；配上由雞湯煮好的小棠菜，以及海參、白果，高纖加倍。海參亦有補血、抗衰老等功效，一道菜式，滿足不同年齡層女士的需要。

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撰文：黃汶琪

部分攝影：陳世昌