法國磚屋名菜複製到港

法語Briketenia指磚屋，亦同時是法國西南部巴斯克自治區內Guéthary有名的米芝蓮1星餐廳的名稱，由有法國廚神之稱的David Ibarboure開設，近日他與本地大廚樂君平（平哥）師傅合作，在港開設磚屋BriKetenia Hong Kong，菜式集兩位大廚之所長，嚴選食材，炮製出多道法國精緻佳餚，讓老饕們可以簡易輕鬆地品嘗到法國米芝蓮級數的親民Fine Dining。

海鱸魚伴椰菜及海膽配白酒汁 $228<br>法國手釣海鱸魚，經過煎香後低溫煮熟，伴以魚湯、牛油、香草和白酒煮成的醬汁，佐以加拿大海膽，肉嫩鮮香。

海鱸魚伴椰菜及海膽配白酒汁 $228
法國手釣海鱸魚，經過煎香後低溫煮熟，伴以魚湯、牛油、香草和白酒煮成的醬汁，佐以加拿大海膽，肉嫩鮮香。

工廈區寫意法菜

觀塘工廠商廈林立，區內食肆多是食堂或快餐店，高質素的選擇不多。難得平哥看中這區的發展潛力，而且想擺脫法式一貫華麗奢華的形象，故決定在這裏開設集Bistro和Fine Dining於一身的BriKetenia Hong Kong。

餐廳內以藍色為主色調，配弧形梳化椅及開放式廚房，客人可以看着師傅在廚房裏忙碌烹調的認真姿態。而VIP房內牆上掛有Q版圖畫，配柔和燈光，感覺輕鬆玩味，最適合用來開小型派對。

位於法國西南部的總店，在1660年是一座石廠，1950年開始為David家族用作開設雜貨店，2008年變身成高級法國餐廳，並於2010年得到米芝蓮1星殊榮。

位於法國西南部的總店，在1660年是一座石廠，1950年開始為David家族用作開設雜貨店，2008年變身成高級法國餐廳，並於2010年得到米芝蓮1星殊榮。

餐廳以藍色為設計主調，搭配舒適寬闊梳化椅，置有透明玻璃的開放式廚房，營造出開揚寫意感覺。

餐廳以藍色為設計主調，搭配舒適寬闊梳化椅，置有透明玻璃的開放式廚房，營造出開揚寫意感覺。

芝麻菜‧甜瓜配開心果小蛋糕及檸檬雪葩 $78<br>溫室青瓜粒上置有以火箭菜做成的慕絲，以及檸檬青檸雪葩，配以火箭菜鬆餅，蔬菜香滿滿。

芝麻菜‧甜瓜配開心果小蛋糕及檸檬雪葩 $78
溫室青瓜粒上置有以火箭菜做成的慕絲，以及檸檬青檸雪葩，配以火箭菜鬆餅，蔬菜香滿滿。

出身於廚藝世家

總店由來自廚藝世家的David Ibarboure與其曾在法國總統府作御廚的父親Martin於2008年所建立，短短2年時間就獲得米芝蓮1星殊榮。David自細受到父親感染，致力鑽研廚藝，於Lycée Hôtelier Biarritz烹飪學院畢業後，先後任職於法國米芝蓮2星餐廳的Restaurant L'Oasis以及多國餐廳，期間與曾在St. George、La Marmite等餐廳工作的平哥一見如故，二人聯袂開設新店，而平哥還特地走到法國交流數月呢！

法式朱古力泡芙配雲呢拿雪糕 $88<br>無論是泡芙、朱古力圈和朱古力漿，都是用73%可可濃度法國朱古力製作，配自家製雪糕，味道恰到好處。

法式朱古力泡芙配雲呢拿雪糕 $88
無論是泡芙、朱古力圈和朱古力漿，都是用73%可可濃度法國朱古力製作，配自家製雪糕，味道恰到好處。

法國生牛肉他他 $128<br>底層是松子和青蘋果粒，中間是美國Tenderloin、Basque Country的辣椒粉、乾葱、辣汁等拌勻的他他，最後加入法國雞蛋，拌勻來吃，香滑又辛香。

法國生牛肉他他 $128
底層是松子和青蘋果粒，中間是美國Tenderloin、Basque Country的辣椒粉、乾葱、辣汁等拌勻的他他，最後加入法國雞蛋，拌勻來吃，香滑又辛香。

焦糖鵝肝醬 $88<br>平哥的拿手菜，新鮮鵝肝粒、鵝肝醬、牛奶、法國雞蛋和忌廉拌勻，以攝氏85度燉15分鐘後灑上罌粟籽和黃糖燒至焦香，伴總店直送的Raspberry果醬和多士蘸點，不油不膩，馥郁美味。

焦糖鵝肝醬 $88
平哥的拿手菜，新鮮鵝肝粒、鵝肝醬、牛奶、法國雞蛋和忌廉拌勻，以攝氏85度燉15分鐘後灑上罌粟籽和黃糖燒至焦香，伴總店直送的Raspberry果醬和多士蘸點，不油不膩，馥郁美味。

嘗盡星級佳餚

新店午市走Bistro路線，晚上則走親民Fine Dining方向。至於食材用料更是嚴謹，除了手釣海鱸魚、法國雞蛋、通心粉等外，還有來自總店地區的Bayonne Ham、辣椒粉等。店內6成菜式來自法國Briketenia餐廳，如著名的法國火腿溫泉蛋迷你通心粉，以攝氏63度慢煮的溫泉蛋配通心粉，經典配搭卻滋味無窮。主菜的手釣海鱸魚，肉質鮮甜，佐以海膽同吃，倍添鮮味。