法國磚屋名菜 複製到港

法語Briketenia指磚屋,亦同時是法國西南部巴斯克自治區內Guéthary有名的米芝蓮1星餐廳的名稱,由有法國廚神之稱的David Ibarboure開設,近日他與本地大廚樂君平(平哥)師傅合作,在港開設磚屋BriKetenia Hong Kong,菜式集兩位大廚之所長,嚴選食材,炮製出多道法國精緻佳餚,讓老饕們可以簡易輕鬆地品嘗到法國米芝蓮級數的親民Fine Dining。

工廈區寫意法菜

觀塘工廠商廈林立,區內食肆多是食堂或快餐店,高質素的選擇不多。難得平哥看中這區的發展潛力,而且想擺脫法式一貫華麗奢華的形象,故決定在這裏開設集Bistro和Fine Dining於一身的BriKetenia Hong Kong。

餐廳內以藍色為主色調,配弧形梳化椅及開放式廚房,客人可以看着師傅在廚房裏忙碌烹調的認真姿態。而VIP房內牆上掛有Q版圖畫,配柔和燈光,感覺輕鬆玩味,最適合用來開小型派對。

出身於廚藝世家

總店由來自廚藝世家的David Ibarboure與其曾在法國總統府作御廚的父親Martin於2008年所建立,短短2年時間就獲得米芝蓮1星殊榮。David自細受到父親感染,致力鑽研廚藝,於Lycée Hôtelier Biarritz烹飪學院畢業後,先後任職於法國米芝蓮2星餐廳的Restaurant L'Oasis以及多國餐廳,期間與曾在St. George、La Marmite等餐廳工作的平哥一見如故,二人聯袂開設新店,而平哥還特地走到法國交流數月呢!

嘗盡星級佳餚

新店午市走Bistro路線,晚上則走親民Fine Dining方向。至於食材用料更是嚴謹,除了手釣海鱸魚、法國雞蛋、通心粉等外,還有來自總店地區的Bayonne Ham、辣椒粉等。店內6成菜式來自法國Briketenia餐廳,如著名的法國火腿溫泉蛋迷你通心粉,以攝氏63度慢煮的溫泉蛋配通心粉,經典配搭卻滋味無窮。主菜的手釣海鱸魚,肉質鮮甜,佐以海膽同吃,倍添鮮味。

至於長期熱賣甜品的法式朱古力泡芙配雲呢拿雪糕,用了73%可可濃度的法國朱古力,配自家製雪糕,味道平衡,甘香甜美。至於平哥的推介,首選是以總店自家製果醬的焦糖鵝肝醬,搭配青葱翠綠的芝麻菜‧甜瓜配開心果小蛋糕及檸檬雪葩,賣相已相當搶眼,味道亦甜酸有致,解膩而滋味。

Review

環境氣氛:★★★(以5★為滿分)

好味指數:★★★★

必試推介:海鱸魚伴椰菜及海膽配白酒汁、法國生牛肉他他

人均消費:$300

撰文:林佩婷

部分攝影:張錦昌

地址:觀塘成業街10號電訊一代廣場1樓B1

查詢電話:3577 8100(逢星期日休息)