玩轉傳統 韓食鬼主意

韓風不僅席捲香港，世界各地都一樣受韓流影響，就連來自美國有「亞洲Beyoncé」之稱的歌手劉晨芝（Adrienne Lau），都是位哈韓族，由夜店和時裝店踩過界，在中環蘭桂坊開設全新韓食店HANJAN。外國長大的Adrienne還鬼主意多多，翻轉傳統，做出新派的Fusion韓國菜，口味多元獨特，想潮食西化韓食的你不容錯過。
Mozzie Ribs $350<br>採用慢煮的方法，讓排骨肉質軟腍入味，連同5種芝士和粟米一同放在鐵鍋中，拌勻享用，「芝」味極濃。
Mozzie Ribs $350
採用慢煮的方法，讓排骨肉質軟腍入味，連同5種芝士和粟米一同放在鐵鍋中，拌勻享用，「芝」味極濃。

聚腳溫馨小館

店名「HANJAN」在韓語中有「一杯」的意思，可以解作「一同喝一杯」或「多喝一杯」。老闆Adrienne因為喜歡與朋友相約飲酒消遣，所以希望在繁忙的中環提供一個舒適的地方，讓朋友和食客們都可以來飲番杯。

新店設計獨特，一邊是集齊過百款不同美酒的酒吧；另一邊則是以木製桌椅為主的用餐區，中間更有一棵由韓國「移植」來的巨樹，營造出清新簡約氛圍，讓一間舖擁有兩種個性。

Fist of Fury $290<br>豬手加入韓國醬油，以及11種藥材慢煮2小時而成，切片後可以用生菜包裹，佐以餐廳自家製的麵豉醬，甘腴惹味！
  • Fist of Fury $290
    豬手加入韓國醬油，以及11種藥材慢煮2小時而成，切片後可以用生菜包裹，佐以餐廳自家製的麵豉醬，甘腴惹味！
餐廳設計以簡約為主，室內的大樹更營造出清新自然的感覺，讓人可以放鬆心情用餐。
  • 餐廳設計以簡約為主，室內的大樹更營造出清新自然的感覺，讓人可以放鬆心情用餐。
老闆之一的Adrienne喜歡吃韓國菜，新店不少菜式還加入自己創意點子，設計出多款Fusion菜式。
  • 老闆之一的Adrienne喜歡吃韓國菜，新店不少菜式還加入自己創意點子，設計出多款Fusion菜式。

集結多國元素

Adrienne這次與演員兼模特兒文凱玲，以及另外6位來自金融、設計和廣告等行業的朋友一同合資開店，足足籌備了近一年的時間。他們除找來韓國廚師以及多間韓國食品供應商外，還在地道的韓國菜之中，加入了意大利、墨西哥、美國和法國等地的飲食元素。

Kimato Cheese Ball $138<br>大廚先把番茄原隻用慢火蒸熟，再加入炒過的泡菜和Mozzarella芝士，是將傳統意大利菜加入韓風元素的菜式。
  • Kimato Cheese Ball $138
    大廚先把番茄原隻用慢火蒸熟，再加入炒過的泡菜和Mozzarella芝士，是將傳統意大利菜加入韓風元素的菜式。
Flying Nachos $140<br>香脆的墨西哥脆片除了可以蘸芝士醬，更可連同面層的韓式烤牛肉和泡菜同吃，味道合拍。
  • Flying Nachos $140
    香脆的墨西哥脆片除了可以蘸芝士醬，更可連同面層的韓式烤牛肉和泡菜同吃，味道合拍。
Kimchi Fizz $130<br>伏特加酒浸泡過韓國泡菜，令味道帶酸辣，加上檸檬汁、青檸汁、蛋白和Tabasco辣椒汁，韓國個性突出。
  • Kimchi Fizz $130
    伏特加酒浸泡過韓國泡菜，令味道帶酸辣，加上檸檬汁、青檸汁、蛋白和Tabasco辣椒汁，韓國個性突出。

來自美國洛杉磯的Adrienne指，洛杉磯以多元文化見稱，自己亦受到影響，故設計了不少Fusion菜式，例如招牌菜Kimato Cheese Ball和Bolognaise Ricecake，就是她與大廚合作設計的菜式。

HANJAN Octopus $200<br>迷你八爪魚由韓國入口，而且只取其足爪，就算用辣椒醬炒過後仍然能保持爽脆彈牙口感。
  • HANJAN Octopus $200
    迷你八爪魚由韓國入口，而且只取其足爪，就算用辣椒醬炒過後仍然能保持爽脆彈牙口感。
Soy Sauce Gejang $320（需3天前預訂）<br>從韓國仁川直送的生蟹，捕獲後新鮮運到香港，再以醬油、酒等醃上一天半至入味才奉客。
  • Soy Sauce Gejang $320（需3天前預訂）
    從韓國仁川直送的生蟹，捕獲後新鮮運到香港，再以醬油、酒等醃上一天半至入味才奉客。

韓式創意Cocktail

既然坐落在酒吧區，新店又怎少得多款特色飲品呢？酒單上更落足心思，創作多款令人意想不到的Cocktail。用上泡菜、真露、人參、香蕉奶等多款最能代表韓國食材來加以發揮，由靈魂人物韓籍調酒師所設計，多種食材變成玩味十足的杯中物，如以浸泡過韓國泡菜的伏特加酒，加檸檬汁、蛋白、Tabasco辣椒汁等調配出獨特辛辣的雞尾酒，個性突出。餐廳還首次引入韓國流行的生啤Hite Draft，啤酒在首爾以大麥芽和大米釀成，最適合用來配搭香辣惹味的韓式美食。

Review

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★

必試推介：Soy Sauce Gejang、Mozzie Ribs

人均消費：$300

撰文：余青蔚

攝影：陳富權　

地址：中環和安里4~5號地下　

查詢電話：2408 6000