我懷疑一個香港人如我，這生人吃得最多分量的食物，除了白飯之外，會不會是即食麵。
我大概幾歲起就開始吃即食麵。那時沒有要自己吃一個的覺悟，只是每當爸媽煮一個麵消夜時，我來分一點填肚。
後來當我從無知小孩長成一個擁有夜生活的中孩（所謂的夜生活不過是打機、看足球比賽），在眾人皆睡我獨醒的情況下，我必須要自己空腹自己搞，就開展了入廚生涯。大概像許多香港人一樣，小時候的入廚菜單就只有獨沽一味──即食麵。
開首時只會煮淨麵，後來加入腸呀蛋呀乜乜乜。
款式是百搭的，味道也會因着材料不同而有所不同。高峰發育期時，我一人吃兩個麵。
即食麵之所以吸引，除了本身好吃之外，更多的原因落在其進食頻率之中。香港人正餐多半是白飯加中菜，即使有多喜歡吃即食麵，我們深知其對健康之影響，就只會將之評定為偶爾之食。
即使正餐好吃，重複又重複地日日進食，也難免會產生生厭之感，而即食麵剛巧霸佔了那個第一後宮的位置，永遠保持一貫的吸引力。
生癌是每個人不約而同的目的地，即使我知道即食麵跟健康背道而馳，但不是食即食麵死，都會食正毒豬油而死啦，我在很久以前已漠視即食麵的壞處，只專心欣賞它的美味。
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