健康少油墨國快餐

加州風味

墨國菜在美國非常流行，分為加州和德薩斯州兩種風格，前者比較着重健康，多菜少油少醬；後者醬汁比較濃，容易覺膩，所以加州Style感覺更健康，也更符合港人食得健康的要求。品牌一口氣開設4間分店，既有堂食也有外賣，雖說是快餐，但用料毫不馬虎，集團行政總裁Jeff Moss表示香港有很多高檔餐廳，但優質的快餐甚少，所以反其道而行以優質食材炮製快餐。選用澳洲安格斯牛肉和雞肉、新西蘭魚柳和蝦、美國豬肩肉等，而蔬菜則採用本地新鮮款式以保持清脆鮮嫩。

自家調配

餐廳採用自助形式，先在Burritos、Quesadillas、Tacos和Crispy Shell 4款玉米薄餅中挑選一款，接着選擇雞肉、牛肉、豬肉、海鮮和蔬菜餡料，最後按口味選不同辣度。值得一讚的是所有醬料都是餐廳自家調配，像辣醬分別以墨國辣椒Verde、Chipotle或Brava混合而成，還有基本的牛油果醬、番茄沙沙醬和酸忌廉等，味道適中不會過濃。墨國美食的靈魂所在是玉米薄餅，坊間很多餐廳都會用急凍來貨，但餐廳卻每日在田灣工場自家製造，以保持煙韌度，夾上新鮮餡料，滋味滿瀉。此外，小店還引入墨西哥汽水Jarritos，有番石榴、杧果、青檸、柑和菠蘿口味，全部以天然糖製成，飲得放心。

Barbacoa Beef Burrito　$88 餅皮捲着經過48小時醃製的牛肉，香味濃郁，配上黑豆或白豆，口感豐富且紮實。

Baja Fish Soft Taco　$98 選用新西蘭魚柳，混合椰菜、辣醬及蛋黃醬，夾在煙韌的軟身Taco內，味道清新。

撰文：鄭珮琪　

攝影：陳世昌　

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