博洛尼亞肉醬名城尋寶

愛吃肉醬意粉（Spaghetti Bolognese）的你，有否留意到這道菜式的名字「Bolognese」，其實是源自一個意大利的北部古城？被奉為意大利美食之城的博洛尼亞（Bologna），肉醬意粉原來只是亮點之其一，這裏也是意大利私房菜組織「Home Food」的發源地，平常百姓家中隨時深藏神級「煮婦」，加上城中著名拱門長廊及古董市集，古雅民風盎然。

在中世紀建築包圍下逛古董市集，氣氛好之餘，購買欲格外高漲。

血拼古董市集轉頭懺悔

離開米蘭，來到古城博洛尼亞，甫下車，已覺置身另一個世界，廣場古風盎然，這份中世紀情懷原來才是意大利最迷人之處。從文化角度看，博洛尼亞比米蘭早熟，早在1088年，歐洲第一所大學已屹立城中，故博洛尼亞又有「學術之城」的稱號，2006年被列入聯合國音樂之城，在這裏，一呼一吸都是文藝氣息。

穿梭於迴廊之間，不自覺來到聖斯德望廣場（Piazza Santo Stefano）上的露天古董市集。陽光反映下，古董商人在一片橙黃色的中世紀建築下「遍地開檔」，古董喱士、瓷器、皮草、黑膠唱片、照片、飾物紛陳展示，種類多如天上繁星，這種市集即使在歐洲也買少見少！當然，有不少近代出產的膠貨混雜其中，驗貨時要小心。行數步便到聖斯德望聖殿（Basilica di Santo Stefano），這座始建於5世紀的宗教建築群，又名七教堂，多幢教堂於不同世紀建成，不論是否教徒都會受堂內的氛圍所感動，若自問在古董市集買得太兇，不妨來此懺悔吧。

貨真價實的歐陸古董，盡在此中尋。

博洛尼亞有「柱廊之城」的美譽，與至愛漫步其中最浪漫。

古董市集Mercato Antiquario di Santo Stefano

這個又名「七教堂」的宗教建築群，始建於5世紀，歷史悠久。

聖斯德望聖殿內氣氛神聖，令人動容。

在迴廊下走着走着，竟情不自禁談情起來。

地　　址：Via S. Stefano, 24, 40125 Bologna, Italy

開放時間：8:00am~7:00pm

細心搜尋，必定找到心頭好。

地道名菜肉醬意粉，令博洛尼亞成為意大利美食之都。

開放日期：每月第2個星期六、日（11月及12月例外，日期為11月29、30日和12月20、21日）

住家廚神獻技絕頂滋味

在意大利家庭，凡燒得一手好菜的婦女都有「Cesarina」的尊稱，不過要得此銜頭絕非易事。「Home Food」計劃由博洛尼亞大學及文化政治部合作舉辦，以推廣意大利飲食文化為首任，參加計劃的家庭主婦須經多項廚藝測試，獲肯定後才能成為Home Food的Cesarina。我來到Mara的家開飯，她得母親傳授廚藝，強項是博洛尼亞地道菜式，已撰寫過5部食譜。

Mara五星級的家，令人恍如置身私人Gallery。

Home Food在多個意大利城市都有插旗，老饕可根據行程選擇私房菜地點。

Mara、丈夫及拍照時才肯坐定定的臘腸狗。

為了接待我們這班訪客，她花了12小時準備，故堅持要眾賓客坐定定，才肯逐一端上美食，由地道Focaccia麵包揭開序幕，主菜是加入博洛尼亞地道火腿Mortadella及帕爾馬芝士的手造Pasette意粉，從未嘗過這麼薄而輕的手造意粉，像花瓣般包裹着碎火腿與芝士，吃罷忍不住望着Mara的丈夫，豎起拇指說：「你是世上最幸福的男人！」然後Mara端上顏色繽紛的肉凍（Aspic），每啖啫喱充斥雞肉與蔬菜的鮮香，又是另一個完美示範。品嘗甜品後，大家觀摩Mara家中的骨瓷裝置，活潑的臘腸狗這時也出來娛賓，氣氛溫馨，這種走進百姓家的美食體驗，比到訪米芝蓮星級餐廳更難忘。

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