香港人吃乳豬長大，等閒的乳豬菜式絕不放在眼內，來到西班牙，Tapas當然拿手，那麼，燒乳豬又如何？朋友介紹我去馬德里Plaza Mayor附近的波丁餐廳（Botin）試下，心諗有甚麼來頭，原來這間餐廳是健力士世界紀錄中全世界最古老的餐廳，早在1725年已開幕，近300年的歷史，賣乳豬賣足數百年，望着櫥窗玻璃上有美國作家海明威題字，姑且一試！
從外觀到內部擺設，餐廳都保留着18世紀的風格，木雕的門面、啡紅的磚牆、進入店內地磚和配色，再搭配傳統木椅和天花板裝飾，還有18世紀的老灶頭；再到地下室的用餐區參觀，原來是由酒窖改建而成，復古感覺強烈，彷彿已回到中世紀時代一樣。緊接而來，當然要品嘗波丁的招牌燒乳豬 (Roast Suckling Pig)，西班牙乳豬外皮薄脆煙韌，肉嫩多汁，口感像炆出來一樣，配以馬鈴薯伴菜，非常惹味；只可惜分量不多，兩大份燒乳豬迅速被我完成了。記住要點杯西班牙特飲 Sangria，是西班牙人利用葡萄酒、白蘭地、梳打、糖漿等混合，加入水果和冰塊，製成冰涼爽口的水果酒，容易入口，頓時消膩醒神。
Profile：香港旅遊業議會副主席兼康泰旅行社董事總經理黃進達