烏冬鍋物新店嘗名物

日本餐廳在本港的吸引力歷久不衰，最近「稻庭烏冬‧鍋物‧鐵板燒」在灣仔開設新分店，新店不但擁有270度的維港景色，還附設獨立鐵板燒房間，除供應日本七代佐藤養助稻庭烏冬外，更新增多款刺身、鐵板以及新菜式。

日本黑豚肉溫室番茄掛稻庭 $108<br>人手製作的七代佐藤養助烏冬，用芝麻醬和日本醋等混合的醬料拌勻吃，冰涼微酸。
日本黑豚肉溫室番茄掛稻庭 $108
人手製作的七代佐藤養助烏冬，用芝麻醬和日本醋等混合的醬料拌勻吃，冰涼微酸。

傳統米卷切蒲英

店內有不少秋田縣名物，好像很少見的切蒲英鍋，切蒲英即指用秋田小町大米來做，將米飯磨至半蓉狀，利用木棒捲好來烤成的米卷。師傅加以改良，選用胡椒和柚子皮放在柚子湯內，配上日本走地雞肉、免治雞軟骨、黑豚肉和菇菌，切蒲英入味又有柚香。至於季節煮魚會選當造魚類，今次選用鯛魚加味醂、酒和糖等調味，然後用關東甜煮的方法來烹調，即使長時間烹調，魚身依然完整。一道日本黑豚肉溫室番茄掛稻庭，就以全人手製作的日本七代佐藤養助稻庭烏冬，淋上自家製麻醬拌勻，最啱這個炎熱的日子品嘗。

撰文：林佩婷

石板岩蠔 $78<br>選用岡山地區的蠔，煎香後以鐵板盛着再淋上葱鹽汁，非常惹味。
  • 石板岩蠔 $78
    選用岡山地區的蠔，煎香後以鐵板盛着再淋上葱鹽汁，非常惹味。
季節煮魚 時價<br>當天的鯛魚叫價$320，配關東甜煮方式來烹調，原條魚完整而肉質嫩滑。
  • 季節煮魚 時價
    當天的鯛魚叫價$320，配關東甜煮方式來烹調，原條魚完整而肉質嫩滑。
切蒲英鍋 $480<br>秋田小町大米做成卷狀，再配免治雞軟骨、雞肉和黑豚肉浸柚子湯底，吃出柚子胡椒的刺激感。
  • 切蒲英鍋 $480
    秋田小町大米做成卷狀，再配免治雞軟骨、雞肉和黑豚肉浸柚子湯底，吃出柚子胡椒的刺激感。

攝影：郭凱敏

查詢電話：2886 9055