旅人時光:燒酎眾飲法

講到飲酒,無可否認日本清酒是我的最愛,柔和而清新的米香最得我心。至於這年來超人氣的燒酎則較少喝,不過愛好此道朋友總有幾個,最近與他們聯誼得多了,偶爾也同時喝了燒酎來。

屬蒸餾酒的燒酎,口味較為濃烈,飲用方法也有多種:溝水唔溝水、加冰唔加冰,形形色色各有所好。我個人喜歡加冰口味,不過原來「お湯割り」(加熱水混合)卻是日本最人氣最喜歡的飲用方式。

燒酎,是日本南部的酒類代表,南部人(九州人)當然最懂喝。就算是炎炎夏日,他們都喜歡用熱水混合燒酎飲用,只因用熱水混合是他們心目中最好喝的飲法,不僅飲用溫度對身體的衝擊不大,而且又跟日本料理相襯。

對於「お湯割り」的做法,曾聽過有個程序是比較奄尖的:先放熱水,後放燒酎。因他們認為在熱水中添入冰冷燒酎,會造成自然對流而沒出現激烈反差,所以不會因此破壞酒質。不過一些品酒專家卻認為,先放哪個後加哪個,實際上並沒有任何影響。

反而,熱水水質、水與酒的比率均影響燒酎的美味度,通常熱水與燒酎的比例是6:4或5:5,買些有比例刻度線的燒酎杯可謂理想不過。如果想自製夏日清涼口味的話,city'super提供了一款燒酎特飲的簡單方法:在杯中先放一層椰果,倒入雲呢拿奶昔再加杧果粒,然後加入燒酎及刨冰,最後淋上杧果糖漿即成,不妨參考一下。

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林慧美•寫作人「日本村姑」