每次前往酒店的餐廳，都「好驚」，因為我應該於1996年首次踏足這店，前後竟然光顧了18年 ── 人生有幾多個18年呢？踏進餐廳的一刻，時光飛逝的感覺便湧上心頭，雖然意大利籍的大廚不斷交替變換，但經理Ellen和侍酒專家James仍然健在，跟我相識10多年，名副其實的「睇住我大」。
餐廳經過重新裝修，近日終於再度營業，在新任大廚Samuele Baudoino慢工出細貨下，菜牌亦已進行大改革，全新的手製Garganelli卷形意粉配蜆肉、海膽和汽酒汁是最為出色，海鮮味道夠香濃，但醬汁保持清鮮的質感，刁草與檸檬香更製造出輕盈的感覺（或錯覺），是夏日的最佳選擇。
該店一向引以為傲的招牌龍蝦意粉，經過全新演繹變得味道輕巧了，與昔日的濃郁路線有所分別，喜不喜歡是見仁見智，但正如大廚Samuele所言：「輕巧的調味才適合炎夏天氣。」跟隨氣候調節菜式口味有何不可？
Tiramisu的新版本不錯，味道層次感很足夠，分量很大，足夠2、3個人分食，但甜度略為高了。
對於全新的菜牌，大家不必權充食評家吃一回定生死，餐廳是需要花時間聽取顧客的誠實意見，再試圖調校一個大廚合意又市場滿意的平衡點。大家若來到光顧，不妨與經理Ellen、侍酒專家James或大廚Samuele交流一下，畢竟餐廳與顧客不一定純粹一買一賣，也可閒閒談吃吃飯交個朋友，是不是？
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