旅人時光：清酒美宴（下）
隨後的兩道菜式，都以「獺祭 二割三分 遠心分離 純米大吟釀」佐吃。我本身對「獺祭」這銘柄有着某程度上的好感，好感源於3年前的一次酒造見學，親身拜訪了這家位於山口縣的旭酒造與莊主櫻井先生，得知他們只釀造大吟釀級數的清酒，而酒質跟價錢的定位實在公道。
首先端來的是燒物「龍蝦伴海膽燒」，本是鮮甜的龍蝦和海膽被烤過後，味道變得香濃。當我正擔心「獺祭 二割三分」的「柔軟」力度，可能被燒龍蝦與海膽的郁厚蓋過之際，呷一口再呷多口，原來我是杞人憂天。由於此乃二割三分遠心分離版，相比起普通版，這酒之酸度較高，剛好可以憑着此等酸度引發味蕾的感覺，令本來不太辛口的細緻酒質，沒有被味道稍濃的燒海膽與龍蝦蓋過，相反地提升了龍蝦的鮮美與海膽的甘香。
然後，揚物「鮎魚 木之芽天婦羅」上桌。河川之鮎魚起肉，並與山菜木之芽齊作天婦羅，相比起常見的鹽燒鮎魚，鮎魚天婦羅較為鮮見，拼合木之芽天婦羅，在日本人心目中這菜式實在是典型的「春之味覺」。以二割三分遠心分離版作伴，較高酸度的特質好讓鮎魚之清甜與木之芽的甘澀柔和起來。
鍋物則有「和牛紙火鍋」，與福島縣大七酒造的「大七 純米生酉元」甚是相襯。堅持以生酉元釀造及超扁平精米的傳統清酒，口味濃醇，其天然酵母菌引發出獨特的天然酸味，此種強而柔的酸味能好好將和牛的油膩感融化，突出了和牛幼滑細軟的口感與特質。
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