宗師的隱世和食

正所謂「有麝自然香」，大師掌勺的餐廳，無論地點有多隱密，也會引來識食之士真心追隨。本地料理界宗師級人物西村弘美，最近就在中港城開設福村日本料理……沒錯，是中港城！選址的確冷門，不過那份濃厚的人情味卻依舊。跟老朋友聚首，又怎會介意地點呢！

福村壽司 $200/件<br>西村先生馳名作，一口嘗盡拖羅腩、甜蝦、馬糞海膽、三文魚籽合奏的豐腴鮮味，口感複雜。

福村壽司 $200/件
西村先生馳名作，一口嘗盡拖羅腩、甜蝦、馬糞海膽、三文魚籽合奏的豐腴鮮味，口感複雜。

和風恬靜

尚未踏入西村先生的新店，從四周環境着眼，很難相信自己正前往一間高級日本菜館；旁邊盡是連鎖食肆，門面跟平民和食店無異，推門而入，方發現別有洞天—木架上「十四代」等名貴清酒排列整齊，旁邊是以迷你石亭為中心的仿竹林布置，散發淡淡禪味。由日本設計師負責裝潢的空間，可容納50人，色調淡素，貫徹和風恬靜、脫俗、低調，與煩囂的廣東道相比，可謂咫尺千里。

重新出發

西村先生出來迎接，時年70的他，精神和笑意還是老樣子，身形，卻瘦了一圈……來港30多年的他，告別掌廚多年的西村日本料理後，跟新拍檔在尖東開設美村日本料理，不久卻拆了夥，原因是發現自己不幸患上胃癌，要回京都接受治療。店中跟隨了西村10多年的伙記，早已當大家是家人，在此時決定即使流離失所，也得共同進退。幸好西村吉人自有天相，化療後病情受控，恰巧經理Ricky赴日探望，見他健康好轉，便鼓勵他一起重新出發，二人拍住上開設新店。對西村來說，香港的人和事是加速復原的強心針，因此現在即使要家鄉香港兩邊走，也堅持治病開店同時進行。西村兒子祐弘，也暫且休學，跟爸爸「拜師」，從洗碗、切菜做起，以習得獨門真傳為目標。

愛貓的西村，在店內放了好些貓咪公仔，增添家的溫暖。

魚生飯定食 $220（午市供應）<br>視乎前一晚沽貨情況而決定魚生款式的丼物，拍攝當天有齊油甘魚、三文魚、帶子、吞拿魚背、左口魚、縞縿等，超豐富。

魚生飯定食 $220（午市供應）
視乎前一晚沽貨情況而決定魚生款式的丼物，拍攝當天有齊油甘魚、三文魚、帶子、吞拿魚背、左口魚、縞縿等，超豐富。

鮮味不變

新店班底依舊，西村還是說着半鹹淡的廣東話，伙記們繼續喚他作「爸爸」，比家庭式經營的小店更像一個家。不變的，還有壽司吧枱上的冰鎮海鮮陣，依舊星光熠熠：北海道魔鬼魚翅、千葉縣的金目鯛、長崎生蠔……款款時令；冰鮮到港的拖羅，比平時吃到的雪藏貨肉質更嫩，油花分布均勻，入口即化，屬頂級貨色。識食又花得起的，在這裏必點Omakase，不過散點的壽司料理，同樣精緻。為了使熟客有新鮮感，店子就特別增設了獨立鐵板房，更推出自家品牌的清酒，好讓新知舊雨前來探望西村時，可以開懷暢飲。