昨天提及，香港社企烘焙店iBakery派出2名員工，飛到京都凱悅酒店接受短期糕點訓練。在iBakery工作的職員有健全也有殘障，而到京都受訓的，分別是健全的烘焙生產主管輝Sir以及殘障的小餅廚Vincent。
無論大眾媒體或現場人士，都很自然地把焦點放在Vincent身上，因為他是唐氏綜合症患者，因為他被認定需要額外照護，因為他性格隨和笑容可愛，因為他是大家的開心果。Vincent身旁的輝Sir，卻予人一個「站在背後的男人」的印象，默默的接受京都凱悅酒店糕點廚師的指導，不停與他們討論怎樣在過程中做得更好，時常提醒Vincent要喝水、休息、去廁所及不要吃太飽，無聲地在Vincent疲累時拎起一抽二袋手信禮品……
有些主管以惡治人，有些主管則以愛湊人，輝Sir應可列入後者，儘管職級比Vincent高，卻時常退到背後讓Vincent發光發亮，少一點愛心及修為都處理不來。
某個早上，我與輝Sir一起在酒店享用早餐，我提議他試試牛角包並說說意見，他吃後思索一會說：「很多牛角包搓好成形後，都存放在冰櫃一段日子，需要時才拿出來烘焙奉客，但這個牛角包的味道新鮮許多，層次勻稱又酥香十足，應該是每隔一兩天便做出新一批……」不愧是個主管。
社會企業能夠生存下來，不是因為贏得大眾可憐，而是基於產品有質素和實力，iBakery能夠在市場爭出一片天，就是多得輝Sir這類隊友。
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