約3個月前，香港社企iBakery與京都凱悅酒店跨界別兼跨國度合作，在
香港推出京都抹茶曲奇，據說反應不錯，雙方均覺很有意思，決定再進一步，讓iBakery的餅廚到京都凱悅酒店接受短期訓練，亦使Vincent終於獲得初次搭飛機滋味。
Vincent是iBakery的餅廚，亦是唐氏綜合症患者。在iBakery工作的職員有健全也有殘障，到京都受訓的剛好「一半一半」 ── 分別是健全的烘焙生產主管輝Sir以及殘障的小餅廚Vincent。
為何不派多些殘障員工受訓？iBakery 方面透露，他們亦很想，但適合者少，畢竟出門遠離家人，在陌生的環境，聆聽別人的教導，除了講求智力，還須性格隨和，情緒太飄忽、性格太波動都不適合，否則影響訓練過程及加添各種麻煩，「所以，我們派Vincent來了。」
真的，Vincent真的沒有令人失望，他有很強大的親和力，不消半天已跟京都的廚房團隊相處融洽。站在廚房大半天，疲累得雙眼瞇成一條線，仍不會抱怨半句。工作後他跟隨大夥人四出行街至夜深，還是口硬地說：「唔攰。」
當我以為Vincent需要額外照護，卻發現他很會主動關心別人。為避免發生危險，他不准我們紅燈時過馬路，縱使在無人的夜深。當iBakery團隊準備回港，我獨自留在京都，Vincent會跑過來表示同情：「咁你點呀？」不期然被他融化了。
健全又好殘障又好，出門工作都一樣，要像Vincent，隨和、合作、不言倦和關心隊友。
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