夏天是食涼菜瓜果的好季節，其實豆類都可以是第二選擇，它們蘊含豐富營養，且高纖低脂，配合少鹽少油的煮法，食多多都不怕肥。位於灣仔的新滬坊就推出了以豆入饌的全新菜譜，師傅找來天津紅豆、加拿大黃豆、蘇州蠶豆等，配合傳統的烹調手法炮製而成。
一道蟲草花百豆湯就混合了紅豆、綠豆、黑豆、扁豆、腰豆、黃豆、眉豆和赤小豆熬製而成，湯頭清澈，味道濃郁，每口都散發陣陣豆香，可說是集健康美味於一身。其他菜式推介包括雪菜豆瓣酥、淮魚乾絲、豆酥茄子等，炒製後的豆仍保留十足嚼勁，加上配菜豐富，惹人垂涎。
撰文：鄭珮琪
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