獅城搶手厚多士

呆等咖椰多出爐

原本打算問清楚貨源是否充足才去幫襯，但電話響了3日都無人接聽，惟有直接落舖碰運氣。第1次是星期六傍晚6時，人龍一直延伸至寶勒巷，保守估計要等1小時才有位，於是改在星期二早上10時再去幫襯。這次只有10多人排隊，點了一客咖椰牛油吐司套餐，最後用了45分鐘終於等齊多士、雞蛋和奶茶，熱辣辣的多士的確是人間美味，不過不少食客已由一臉期待變成木無表情。第3次是在星期五晚7時多幫襯，落單之後等了15分鐘就有齊多士、喇沙蝦麵和奶茶，速度比1星期前提升不少。本身在新加坡擁有兩間亞坤，最近把這個品牌引入香港的Michelle解釋：「我們已盡量加派人手，無奈廚房只夠位放一部多士爐，每件多士要烤5分鐘，所以速度始終有限制，將來增設了中央工場就可以改善有關問題。」

星洲美食夠風味

取得香港區的特許經營權，Michelle當然計劃大展拳腳，目標於5年內在香港開30至50間分店，並已落實今年內會在沙田開分店，因此設立中央工場是事在必行。除了厚多士外，她亦帶來了咖喱雞飯、咖喱喇沙蝦麵、椰醬飯等地道美食，而香港店更獨家發售新加坡雞肉飯、海鮮河粉、牛肉湯河粉，全部都選用地道香料及食材製作。坦白說，亞坤的食物水準不比新加坡店遜色、員工態度亦算有禮；只是香港人有耐性等位，卻沒有耐性等食，若不改善速度問題，要站穩陣腳也不容易。大家想開開心心歎番件人氣厚多士，記得揀啱時間幫襯。

咖椰醬 $45/290g 即場烘焗的厚多士雖然好吃，不過想食得更盡情，還是買罌咖椰醬回家隨時回味。薄薄搽一層已帶來清甜椰香，難怪經常賣斷貨，比多士更搶手。

新加坡雞肉飯 $48 以高湯蒸雞保留濃郁肉香，散發着雞油香味的泰國粘米亦軟熟可口。最正宗的食法是按個人口味將甜豉油、薑絲及辣椒醬放在小碟上拌勻，用來蘸點滑雞特別對味。

亞坤威水史

1926年，當時只得15歲的黎亞坤由海南島移居新加坡，一直在咖啡店打工的他在1944年與擅長製作咖椰醬的太太開了「亞坤早餐店」。時至今日在新加坡已有40多家分店，海外店則遍布中國、台灣、日本、南韓、泰國、菲律賓、印尼、緬甸等地。

新加坡咖喱喇沙蝦麵 $42 這碗以蝦米、香茅、椰汁、椰奶熬煮的喇沙蝦麵，為你帶來濃郁辛香的正宗娘惹風味。配料有半熟蛋、魚片、鮮蝦、螄蚶和豆卜，甜辣交替，令人回味無窮。	新加坡家傳秘方椰醬飯 $48 用椰漿蒸煮的米飯清甜可口，椰香十足，配上炸得鬆脆的雞翼、煎蛋，還有酸甜醒胃的醃菜，甜、酸、鹹味配合得天衣無縫，是很著名的獅城美食。	新加坡咖喱雞麵 $42 馬來風味的咖喱汁用洋葱、黃薑、大蒜和多種香料燜燉而成，味道濃郁而香辣，雞肉則吸收了咖喱精華，香濃入味。

撰文：楊雅菁

椰漿沙冰 $36 用雲呢拿粉沖泡的沙冰有咖啡、奶茶、朱古力、綠茶、玫瑰櫻桃多款口味，以椰漿沙冰風味最佳，椰奶搭配棕櫚糖、綠啫喱、涼粉、粟米和紅豆，味道就像冰涼版的珍多冰。	亞坤蒸麵包 $18 內餡同樣是咖椰醬和牛油，但賣相和口味卻相對中式化。前一晚先將牛油和咖椰醬塗滿2cm厚的白麵包，上菜前再蒸5分鐘牛油剛好半溶，口感像流沙包卻更香軟惹味。	亞坤雖然紅遍星洲，在亞洲多個國家亦設有分店，但一直堅持走簡樸路線，香港店風格同樣踏實，但增設了卡位已比很多分店舒適和講究。

攝影：陳富權

地址：尖沙咀漆咸道南45~51號其士大廈地下C及D舖

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