Fitzroy群雄 改造墨爾本

墨爾本後巷 建3千畝農圃

Hannah Schwartz在大學教授城市規劃，約見她，是因為知道墨爾本正進行一個名為「3000 Acres」的社區農圃活動，而Hannah正是發起人。Hannah約我在Smith Street一條橫街見面，Smith Street是墨爾本的大街，就像英皇道，偏偏Hannah給我的地址乃是後巷。Smith Street所處的Fitzroy區，是全墨爾本最古老、亦是首個殖民時期建立的社區，過往150年裏，曾是墨爾本最黃金、也曾是最倒楣的地方，上世紀90年代初，住了超過70個民族，多條數公里長的大街，如Brunswich Street和Smith Street縱橫貫通，並有無數橫街冷巷糾纏其中，偶然有橫跨十多廿米的巨型塗鴉，城市風景多元化，最堪闖蕩（但入黑後別亂走）。

後巷堆放了10多個直徑超過1米的大膠桶，種了各種作物，菠菜、火箭菜、嬌小艷麗的雜色辣椒，還有羅勒、茴香等香草，「澳洲也一樣愈來愈少農夫，年輕人到城市做文職，現在大家也不知食物到底是怎樣生成的。」Hannah取經於紐約布魯克林區的「596 Acres」計劃，希望能在墨爾本城市內，由市民自發組辦農圃，最終面積總數加起來能達致3,000英畝，而3000也是維多利亞省的郵政號碼。

Hannah : 「Fitzroy是墨爾本最多元文化的地區，社區農圃由此開始。」

參加者由社區回收咖啡渣之類的廚餘，自製堆肥。

「3000 Acres」網站列出墨爾本各處加入此計劃的農圃，Hannah指距離目標仍有大段距離。以Smith Street的大本營為例，地主因未有計劃發展，免費借出土地供Hannah使用18個月，未來會點，有待發展。「墨爾本有大量這種荒廢的空地，若全用來種植食物，可令城市人更能體會糧食生產的艱難。」

種紅菜頭，要等2個月才有收成，不過不少城市人都忘記食物得來不易。

Fitzroy有無數短小曲折的橫街冷巷，不少畫有漂亮塗鴉。

3000 Acres

網址：www.3000Acres.org

潮區名師

Pop-up咖啡店

Place Holder是個小巧精緻的地方，布置利落。	SLOPES藝術展館跟咖啡店緊鄰，只數百呎大，不定期開放。	從當地大烘焙商精選Single-origin貨色，Latte每杯AU$4（約HK$29）。

大街外，同一個地主把一個吉舖租了給Sam King和Sonam Sherpa，他們的咖啡店「Place Holder」於1月才開業，預料只營業1年，這類短期出現的商店或活動，在Fitzroy時有發生，但絕不簡單，因為往往由大品牌或深藏不露的大人物策動。Sam和Sonam兩人都是墨爾本著名咖啡店Seven Seeds和Top Paddock的前咖啡師，兩人決定過風流一點的生活，於是開了這「Pop-up」咖啡店，從多個大烘焙商如 Market Lane Coffee和Everyday Coffee精選Single-origin（單品咖啡）貨色，看心情和存貨，決定當日賣甚麼！他們的Flat-white和Latte非常香滑，是品嘗澳洲牛奶及咖啡師手藝的最佳選擇。「每日餘下的咖啡渣，會拿去堆肥，再用來種香草。」原來兩位都有參與3000 Acres種植活動，店內供應的鬆餅、曲奇和穀物食品，賣不完或過了期，會拿去Silo by Joost變成肥料，又是另一個故事。

Place Holder

地址：9 Smith Street, Fitzroy

透明櫥櫃下的金屬桶，裝着從農場新鮮運來的牛奶。	餐單不過10項選擇，推介Coddled Hen Egg，AU$14（約HK$100）。	開放式設計，客人就坐在廚師對面，甚至是旁邊。

時間：7:00am~3:00pm（星期一至五） 8:00am~3:00pm（星期六、日）

網址：www.placeholdersmithstreet.com

校園職員Mal指修讀成為「蹄鐵匠」的課程名字為「Farriery」。

NMIT 校園的園藝店有不少市民來買盆栽，全是由園藝課學生栽種的。

無廢物餐廳

Joost是位園景設計師，以在建築物外牆上設計垂直植物牆而聞名，種的不是觀賞型花草，而是可拿來吃的蔬果。為進一步推廣可持續發展，他在市中心金融區開了餐廳Silo by Joost，平日All Day Breakfast只供應到下午3點半，之後便關門休息，最近才於星期六開始做晚市，對！其實澳洲人做生意也不會太疏乎的！

餐廳在市內極為有名，一來地點就腳，二來所有食材，都是墨爾本出產，食物里程極低（Food Mileage，指食物由產地運送至售賣點途中所產生的炭足迹），亦因此運送時不需經特別處理，咖啡機下的那個透明櫥櫃，放了一個巨大的金屬牛奶桶，是每日早上從農場新鮮運來的牛奶，試問這樣沖出來的咖啡，怎能不好喝？新鮮的雞蛋、蔬菜，麵包是師傅在店內即搓，都省略不說了。正常人都不捨得吃剩，但若真有吃剩的，店員拿到後巷的廚餘機，把食物脫水分解，變成細菌含量較低、可用來做堆肥的有機物，店中掛着「無廢物」標籤，就是指全店不會產生不能重用的廢物。

Silo by Joost

地址：123 Hardware Street, Melbourne 3000

時間：7:00am~2:30pm（星期一至五）、8:00am~2:30pm（星期六、日）

網址：www.byjoost.com/silo

NMIT校園速看 興趣行先

行程順道參觀澳洲北墨爾本理工學院（NMIT）校舍，該院校提供的課程，除正常的文理商科外，還有非常實用、於香港難以想像會提供文憑或學位的課程，如園藝 (Horticulture)、釀酒，甚至專門修理馬蹄鐵，每項工藝皆有淵博的學問在背後，不一定是以就業為首要考慮，在這種以興趣為主導的學習氣氛中，學生生活必有更大機會接觸自然，了解生態，思索生活的多種可能。

網址：www.nmit.edu.au

TRAVEL NOTES

簽證：持特區護照須辦理電子簽證（Electronic Travel Authority，簡稱ETA），費用為AU$20（HK$160），網址： www.eta.immi.gov.au

機票：香港來回墨爾本經濟客位機票HK$6,720起

貨幣：AU$1約兌HK$7.2

天氣：5月氣溫約10℃~17℃

特派記者：李潤林

鳴謝：香港環球教育集團 HKUE