湊大和米氣
就算K-Pop和韓劇如何爆紅、就算為了配合話題而看《星星》，我心裏的最愛還是日本，喜歡它的四季如畫，更愛它的美食多如繁星。日本食物的出眾，多少源於日本人對農牧業的熱誠，就以中、韓、日三國主食的大米為例，總覺得日本米的香甜軟腍零舍不一樣，不論做壽司、飯糰、丼飯或便當，都令人齒頰留香！
外出歎東洋地道丼飯
和食除了壽司外，還有飯糰、咖喱飯、茶泡飯等料理，要數最具飯氣的必然是「丼」，即用大碗盛載的飯，這類丼飯會隨食材的不同而變化出各種不同面貌，如平民化的牛丼，又或貴價海鮮的天丼等，是次嚴選多個獨特丼飯，讓大家可以享受米飯與好料的化學作用！
鮨處光獨有北海道夢美人米的米飯丼供應，米飯爽身而軟硬適中，餐廳煮米水也特別講究，除了為去除雜質而把水放過夜，還在水中加入細塊昆布，令米味更香甜。田舍家及稻菊則挑選山形縣女皇米來入饌，而zanzo就選用新潟魚沼產越光米（日本最著名的越光米之一）來炮製丼飯，米味出眾！
海膽丼 $600（c）
三文魚籽佐以主角北海道馬糞海膽，黏韌的米飯與海膽魚籽同吃，猶如加大版的極上壽司。
特上龍蝦海鮮飯定食 $428（需1天前預訂）（b）
午市限定供應的定食，賣相浮誇之餘 ，約300克的爽口龍蝦肉、帶子及5款時令鮮魚均經火炙，配上新鮮海膽及三文魚籽，極之足料！
特上海膽免治吞拿魚飯 $298（b）
海鮮飯的免治吞拿魚丼，除了主角的吞拿魚拖羅或赤身，還鋪上一層三文魚籽、溫泉蛋、葱及加拿大海膽，全部材料與白飯撈勻後鮮甜軟腍，極滋味！
親子丼 $280（c）
雞和雞蛋母子倆共演的親子丼，田舍家使用日本長州雞配太陽蛋，醬汁特別以清酒、味醂、豉油、豬骨和雞骨等熬成，令雞肉與蛋的味道更融為一體。
炸豬扒蛋飯 $250（e）
日本人在考試或比賽前為求好運，總會吃與「勝利（Katsu）」同音的炸豬扒飯（Katsudon），大廚說炮製好味炸豬扒的要訣在於豬肉的油脂比例及炸豬扒時的溫度控制，這樣才可以做到皮脆肉嫩。
鰻魚飯 $380起（e）
分成台灣鰻魚與日本鰻魚兩種，分別用上關西和關東風的煮法，前者的鰻魚不蒸只燒，皮較乾身；後者則先蒸後燒，肉質較軟腍。
特上天婦羅飯 $380（e）
稻菊大廚後藤先生家鄉東京的地道菜式，這裏的天丼集合了竹蝦、大眼牛尾魚、番薯、南瓜及炸蝦餅等，以高級芝麻油炸成的天婦羅爽脆不油膩。
燒和牛溫泉蛋蓋飯 $75（d）
雞配蛋是親子，其他肉類配蛋就被日本人稱為「他人丼」，以澳洲和牛冧肉配上惹味的照燒汁，再加上攝氏62.8度慢煮的美國蛋，一口嘗盡飯味、牛的肉香和汁醬的香甜。
自己煮齊糴日本米
源於日本人精益求精的精神，不斷改善大米的品種，加上日本農民用心栽種與品質管理，令日本米的口感味道不凡。日本會出產稻米的縣很多，當中新潟縣在2013年便生產了66萬多噸的大米，成為各縣產量之冠，而北海道、秋田縣與山形縣亦是大米產地，即使在香港也不難買到這些地方出口的日本米。
日本水稻米品種之中，以大家最熟悉的「越光米」歷年產量佔全國整體近4成，遠遠拋離第2位，而「一見鍾情米」及秋田「小町米」亦名列五甲。然而，即使是同品種的米，也會因應栽種地的氣候及土壤而令味道和口感有所不同，例如因盆地的溫差較大，所種的大米的米飯黏度剛好。大型日式超市就有供應多種日本產地的越光米，也有其他產地的特色品種，如福岡的「夢想成真米」、岩手的「一見鍾情米」等。
JA雲南島根仁多越光米 $160/2公斤
日本仁多米的品質極佳，米香和柔軟度都攞滿分，惟光澤稍遜於魚沼出產的越光米。
山里清流加賀越光米 $195/2公斤
來自石川縣的大米以自然農耕栽種，不依賴化學肥料，加上山區的溪澗清泉及日夜溫差大，大米形狀不一，但米香、光澤均佳，黏度特強。
city'super新潟下田產越光米 $175/2公斤
從大米著名產地新潟縣找來的特注品，以特別栽培法及有機肥料種植，產量稀少，各方面的表現中上。
福岡元氣米 $155/2公斤
花10年開發出在福岡這較為潮濕炎熱也能生長的大米，米粒漂亮而富米香，而且即使米飯變冷後依然好吃，適合做飯糰或便當。
隱世和食 期間限定
或許大家透過丼飯未能盡情體驗到日本米的美味，還想試？日本料理除米飯丼之外，還有林林總總的鄉土料理，於今、明兩天舉行的「日本隱世美食展」，大家就有機會品嘗北海道、富山、栃木、福井、奈良、愛媛、鹿兒島及沖繩各地代表炮製的特色料理，同場還有日本各地的旅遊資訊提供，品嘗過隱世美食後仲可以為下次的日本之旅做埋功課呢！
Visit Japan日本隱世美食展
時間︰2014年3月15日（1:00pm~6:00pm）、3月16日（11:00am~6:00pm）
地點︰鑽石山荷里活廣場1樓明星廣場
查詢電話：5497 6283
Shop Info
（a）city'super
地址︰尖沙咀廣東道3~27號海港城港威商場3001號舖
查詢電話︰2736 3866
（b）鮨處光
地址︰天后琉璃街4號地下
查詢電話︰2566 3801
（c）田舍家
地址︰尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場（ICC）101樓A舖
查詢電話︰2972 2666
（d）zanzo
地址︰大坑書館街15~16號地下
查詢電話：2750 6490
（e）稻菊日本餐廳
地址︰尖東麼地道69號帝苑酒店1樓
查詢電話︰2733 2933
撰文︰張秀婷
部分攝影︰張錦昌、郭凱敏、梁偉德、黎劍華