半空綠洲

「Shelter」一字，有棲身地、庇護所之意，最近以此為名開業的Shelter Italian Bar & Restaurant，棄避風塘港灣而選址在銅鑼灣希慎廣場半空面積5,000平方呎的平台花園，環抱開揚綠色景致，究竟所為何事？
南瓜粉糰 $158<br>Gnocchi粉糰多以薯仔製成，這裏卻換上南瓜，陣陣瓜香輕滲，佐以新鮮意大利香腸、Castelmagno芝士醬、黑松露，味道濃淡有致。
南瓜粉糰 $158
Gnocchi粉糰多以薯仔製成，這裏卻換上南瓜，陣陣瓜香輕滲，佐以新鮮意大利香腸、Castelmagno芝士醬、黑松露，味道濃淡有致。

石屎林內避風港

話說開業年多的希慎廣場有個偌大的露天平台花園，之前一直很低調，近來卻搖身一變成為餐廳。位置的確有點隱蔽，最好先乘電梯直達7樓，踏出去即見餐廳以石飾拼湊的正門，旁邊是不落俗套的綠色小Showroom，日後將進化成兼售有機貨和意式小食的店子。

推開大門，是5,000呎的廣闊空間，主餐區天花足有兩、三層樓高，色調是原始Earth Tone，植物種滿牆上，流水小道裝置設於腳底，加上原木桌、藤座椅，猶如鋼筋森林中的綠洲。踏前幾步，是100%露天酒吧區，藍天白雲無遮無掩，零海景，換上唐樓；是高廈跟遠山構成的風景，一陣涼風送來，方領悟到，何解店子命名作「Shelter」，眼前豈不是隱沒在鋼筋森林裏面的避風港嗎？

小田園的植物在陽光下茁壯成長。
  • 小田園的植物在陽光下茁壯成長。
Chef Simonetta本身愛吃有機素食，希望把綠色意菜帶進香港這個城市綠洲。
  • Chef Simonetta本身愛吃有機素食，希望把綠色意菜帶進香港這個城市綠洲。
火辣茄醬意大利粉 $158<br>手製意粉特別粗身，QQ富蛋香，沾滿微辛有機番茄醬，簡約而美味。
  • 火辣茄醬意大利粉 $158
    手製意粉特別粗身，QQ富蛋香，沾滿微辛有機番茄醬，簡約而美味。

繁華鬧市中菜田

細看鬧市中的避靜小店，竟發現酒吧旁有片小農田！原來餐廳除了在布置上泛綠，同時亦用心Go Green，讓大家輕易接觸到可持續綠色生活，除了參與Green Monday，更闢出小菜園，種滿九層塔、羅勒、辣椒及檸檬等香料，無添加化肥，農作物亦非基因改造，難怪連開幕嘉賓陳慧琳也留名種植。這些香料收成後，會被行政總廚Simonetta Garelli拿來入饌。

意式慢煮有機雞蛋 $128<br>叉開蛋白，濃濃蛋黃搶着冒出來，墊底的菠菜輕炒過，中和膩口感。
  • 意式慢煮有機雞蛋 $128
    叉開蛋白，濃濃蛋黃搶着冒出來，墊底的菠菜輕炒過，中和膩口感。
焗帕爾馬芝士忌廉布丁 $168<br>少見的鹹味Crèam Brûlée，由Parmesan Cheese當主角，加入雞蛋、芝士、忌廉及雜菌燉成，火候剛好滑溜得很。
  • 焗帕爾馬芝士忌廉布丁 $168
    少見的鹹味Crèam Brûlée，由Parmesan Cheese當主角，加入雞蛋、芝士、忌廉及雜菌燉成，火候剛好滑溜得很。
焗原隻有機雞 $698<br> 有機法國雞隻重約1.3公斤，足夠3至4人享用，先以迷迭香、百里香、鼠尾草等香草醃過，再與薯仔、甘筍、翠玉瓜、茄子等烤焗，吸盡精華，惹味非常。
  • 焗原隻有機雞 $698
    有機法國雞隻重約1.3公斤，足夠3至4人享用，先以迷迭香、百里香、鼠尾草等香草醃過，再與薯仔、甘筍、翠玉瓜、茄子等烤焗，吸盡精華，惹味非常。

Chef Simonetta來自意大利北部Mondena，曾於倫敦名店Clos Maggiore打工，又跟意大利版MasterChef電視節目的評審米芝蓮星廚Bruno Barbieri共事，後來更於上海、澳門等地的國際級酒店內意大利餐廳擔任要職。她原打算稍事休息，卻被餐廳的綠色風格打動，重出江湖烹調健康意菜。

野生鱸魚 $338<br>Seabass遇上雜菌、茄子蓉、Parsley汁，清新得來又飽肚。
  • 野生鱸魚 $338
    Seabass遇上雜菌、茄子蓉、Parsley汁，清新得來又飽肚。
特色純素蛋糕 $98<br> 腰果磨蓉後混合檸檬汁及蜜糖製成Creamy「芝士」蛋糕，面層鋪滿大大粒的藍莓，賣相吸引。
  • 特色純素蛋糕 $98
    腰果磨蓉後混合檸檬汁及蜜糖製成Creamy「芝士」蛋糕，面層鋪滿大大粒的藍莓，賣相吸引。
正門旁邊小Showroom，日後兼售有機食材及意式小食店。
  • 正門旁邊小Showroom，日後兼售有機食材及意式小食店。
充滿泰式風情的帳篷梳化，是酒吧區內最受歡迎的位置。
  • 充滿泰式風情的帳篷梳化，是酒吧區內最受歡迎的位置。

簡約慢煮展真味

Chef Simonetta本身是有機素食者，在烹調方面亦盡量選用有機及可持續食材；如本地農場有機蔬菜、環保海鮮、不含賀爾蒙和激素的天然肉類等，在她勺下變身一道道意北家鄉菜，經典如手製意粉、薄餅等統統齊備，無亮麗外裝，勝在風味十足。她以簡約慢煮將食物原味及營養保存。一道法國有機雞蛋，以攝氏62℃低溫慢煮，蛋黃流心蛋白滑溜又香又味濃，佐以菠菜及Castelmagno芝士汁，無浮誇賣相，卻如實表達真切食味。另一招牌作，是純素芝士蛋糕，用腰果蓉代替雞蛋牛奶，入口果仁香滿滿，坊間不常見，無論是否素食者也是值得一嘗的清新之作。

Review

環境氣氛：4分（以5分為滿分）

好味指數：3.5分

必試推介：南瓜粉糰、特色純素蛋糕

人均消費：$400

撰文：盧振宇

攝影：胡振文

地址：銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場7樓718~719號舖

查詢電話：2778 8398