當科學遇上藝術

提升科學興趣

香港大學理學院將於2014年1月18日舉辦第2屆「科學與藝術的融合」工作坊，讓學生了解科學與藝術的關係。一整天的活動由講座及工作坊組成，包括咖啡拉花師即場製作3D咖啡拉花、教授LEGO設計及搭建場景，及加入拍攝科學影片環節；學院講師則從旁講解箇中科學原理。同學們更有機會到大學食物實驗室，嘗試製作分子料理，非常有趣。

「科學與藝術的融合」計劃總監吳俊熙博士表示，活動旨在教導學生從科學的角度欣賞藝術，同時從藝術層面印證科學，提升其對科學的興趣。他坦言：「上一屆工作坊舉行前，曾向學生派發問卷，看他們選擇對文科還是理科，結果發現，少數人對理科有清楚的概念。待工作坊結束後，再次派發問卷，發現逾7成學生由最初只選擇文科或理科，最終變得對兩者都感興趣。」可見工作坊有一定成效。

解構分子料理

工作坊之一——「食物的『偽』與『藝』」，由香港大學理學院梁淑貞博士帶領學生認識分子料理，學習基本技巧和原理。例如，學生可親手炮製果汁魚子醬。利用「球化技術」（Spherification），在果汁中加入海藻酸鈉，再將之滴到氯化鈣或乳酸鈣溶液中；溶液中的鈣離子取代海藻酸鈉的鈉離子，形成一層薄膜包裹着果汁的凝膠，流動的果汁就變成幾可亂真的魚子醬。

何解希臘著名哲學家柏拉圖會對柏拉圖立體如此着迷？跟博士邊學摺紙邊研究當中奧妙啦！

分子料理製作起來，如同做科學實驗一樣複雜，同學在工作坊可以親手炮製，機會難得。

另外，分子料理中經常出現的泡沫，原來與乳化作用（Emulsification）有關。大豆卵磷脂屬天然乳化劑，透過高速攪拌器攪拌含有大豆卵磷脂的液體，卵磷脂會把混入的空氣包圍起來，就能炮製出結構穩定的泡沫。同學們整色整水，炮製精緻分子料理的同時，可增進科學知識，不亦樂乎！

學做電影導演

另一個好玩的工作坊是「行動中的科學」。該環節由AA Place的LEGO積木專家執教，學生可認識逐格動畫（Stop Motion Animation）的製作模式，即拍攝一系列的靜止圖像，並利用電腦程式串連圖像，形成動畫。參與學生分成4組，用LEGO積木設計出心水場景，並以拍照形式紀錄場景的每個變化，由此組合成15至20秒的電影片段；若時間許可，還可為電影配置聲效呢。

另外，活動還有摺紙、繪畫和馬賽克創作等工作坊。以圖形摺紙為例，其高度對稱的形態，是探索科學的重要指引。事關，希臘著名哲學家柏拉圖發現正多面體共有5種，包括正4面體、正立方體、正8面體、正12面體和正20面體。而今次港大理學院的張文彥博士將教學生掌握摺紙技巧，建構漂亮的立體圖形。同學在工作坊中製作的完成品，將於2014年2月及4月，分別在港大、港鐵中環站及各大商場展出，記得留意啦！

活動資料

名稱：「科學與藝術的融合」工作坊

日期：2014年1月18日

地點：香港大學

對象： 中一至中三學生（本地學校）、Year 7~Year 9學生（國際學校）

費用： 全免（報名時須交$250留位費，活動結束後退回款項）

報名網址：scixart.science.hku.hk

查詢：3917 4594（吳博士）

撰文：周思靜

部分攝影：林資凱

模特兒：Anthea、Vincci@Gaiety