喜萬年酒樓點心精巧乳豬即燒

皮脆肉嫩豬

喜萬年的金漆招牌多年來穩如泰山，這間屹立多年的老字號，自有過人之處。其傳統粵菜，一直深入民心，全因由經驗豐富的師傅掌勺，出品至有水準。就以招牌乳豬為例，由燒味部主管陳錦榮主理，隻隻外皮金黃脆卜卜，油香豐足且肉味濃郁。問陳師傅有何秘訣，他說最重要的，是堅持不賣隔夜豬，每次也是有柯打才即叫即燒；又從6~7斤的乳豬嚴格篩選，只用脂肪較少的，貪其在炭爐烤出來時，分外皮脆肉嫩味道濃郁，美味非常。

新舊點心薈

有說要知道一間酒樓的水準，可以從其點心質素略知一二，喜萬年在這方面當然無懈可擊。點心手工多，卻要每一個細節都要兼顧到才算完美；嘗一口廣受歡迎的蝦餃，薄皮中間的摺痕狀甚一致，內裏鮮蝦足料爽彈，是點心部主管周中良的得意之作。他表示要有好的食材，才能事半功倍，故此在選料上一絲不苟，炸芋角只用荔浦芋，連糯米包內的糯米也挑選過，製作認真。經典點心外，周師傅亦與時並進，創出香杧鵝肝卷、松露上素餃等巧妙融入西方優質食材的新派點心，為多年食客帶來驚喜。

（左起）董事高級經理陳海祥，聯同點心部主管周中良、總廚梁耀燊師傅、燒味部主管陳錦榮，致力提供優質食物與服務回饋食客多年來的支持。	蜂巢五香芋角 $24 以時令荔浦芋炮製，混了五香粉，炸至起巢，秘訣是油不能太猛，芋頭質素亦對起巢與否起了決定性的作用。	家鄉雞蛋焗魚腸 $108/例 上桌時熱辣辣香噴噴，龍躉腸做主角，混了蛋香更惹味，分量十足夠多人分享。

心機懷舊菜

貴為一間有四十多年歷史的酒家，喜萬年的師傅當然深具看家本領，能把當年懷舊滋味在舌尖上重現。最教人驚艷的，是現今很少地方吃得到的蜜汁燒金錢雞，雞肝、瘦肉、肥肉層層疊，肥肉更需用玫瑰露醃至鬆化，需時4日炮製，真是每一口也是總廚梁耀燊師傅的心機。另一值得推介之作，有家鄉雞蛋焗魚腸，外面多以淡水魚腸入饌，難得喜萬年以龍躉腸取而代之，更添貴氣，加上不用外來貨，從劏魚到焗製全程在店內進行，衞生有保證，難怪酒樓喬遷以來繼續座無虛席。

懷舊生炒排骨 $98/例 看似簡單的酸甜生炒骨，其實依足當年秘方，用上蕎頭取代菠蘿，即點即炸的腩排骨肉均勻，值得一試。	香杧鵝肝卷 $26 法國鵝肝輔以沙律醬吊味，再蘸上麵包絲蛋漿炸至外脆內嫩，咬一口，豐腴脂香在口腔久久不散。	金錢雞拼玻璃蝦球 $468/份（需預訂） 懷舊名物金錢雞入味非常，口感豐富又充滿層次；中間的蝦球，是考師傅功力之作，泡油時間要拿捏準繩，才能做出爽滑質感。

地址：灣仔軒尼詩道288號英皇集團中心地面G10號舖及L/G（灣仔道入口）

查詢電話：2528 2121、2861 2882

資料：營業資訊