Cristal餐廳首現香檳做主

繁華都市、夜幕低垂、衣香鬢影，一貫紙醉金迷，伴隨手中香檳泡影，帶來愉悅快感……香檳，猶如愉快的代名詞，曾是沙皇最愛的法國水晶香檳Cristal，與本地餐飲集團Crossover，於中環開設全球首間以香檳為主題的餐廳連酒吧—Le Dôme de Cristal，讓香檳作主角、讓快樂傾注進美食之中，與佳餚來個Perfect Match。

Cristal Jeroboam 2002年限量版<BR>全球量產400瓶，與設計大師Philippe di Meo合作設計的3公升限量版，樽身環瓶金飾以24K黃金人手打造4天而成，今年5月在摩納哥大獎賽上展出後，全球首先發售200瓶，矜貴獨特。

Cristal Jeroboam 2002年限量版
全球量產400瓶，與設計大師Philippe di Meo合作設計的3公升限量版，樽身環瓶金飾以24K黃金人手打造4天而成，今年5月在摩納哥大獎賽上展出後，全球首先發售200瓶，矜貴獨特。

宮廷水晶

Cristal是少有曾經以水晶材質作瓶身的頂級香檳，故有「水晶香檳」之稱，是擁有200多年歷史的法國品牌Louis Roederer旗下經典系列，於1876年在俄國沙皇亞歷山大二世為防被人落毒，委託酒莊設計底部平坦的獨特水晶酒瓶，令Cristal成為19世紀中期俄國沙皇家族最愛的品牌，更曾是全球最貴香檳之一。

今次與餐飲集團Ambrosia Cuisines合作開設全球首間Cristal香檳主題餐廳，更罕有地供應21款之多的香檳系列。

Cristal 1996 Outstanding Vintage $14,800<BR>96年可謂香檳的最佳年份之一，帶花香和強烈Aftertaste，在口腔內徘徊不散。

Cristal 1996 Outstanding Vintage $14,800
96年可謂香檳的最佳年份之一，帶花香和強烈Aftertaste，在口腔內徘徊不散。

黃鰭吞拿魚及帶子薄切配三文魚子伴芝麻醬 $288<BR>北海道的黃鰭吞拿、帶子和三文魚子砌成三文治狀，淋上蜜糖芝麻醬，實在是配香檳的好選擇。

黃鰭吞拿魚及帶子薄切配三文魚子伴芝麻醬 $288
北海道的黃鰭吞拿、帶子和三文魚子砌成三文治狀，淋上蜜糖芝麻醬，實在是配香檳的好選擇。

華麗大宅

近萬呎的餐廳，由Steve Leung設計，螺旋樓梯拾級而上，經巨型大酒櫃後，抬頭是氣勢磅礡的圓拱天花，旁邊的生蠔香檳吧配上玫瑰金不銹鋼牆身和古董鏡子，氣派而優雅。

龍蝦濃湯配白松露 $288<BR>龍蝦殼連頭等加香草和蔬菜等熬足12小時，配上白松露打成的Cream，一次過嘗到香、滑、濃三個層次與味道。

龍蝦濃湯配白松露 $288
龍蝦殼連頭等加香草和蔬菜等熬足12小時，配上白松露打成的Cream，一次過嘗到香、滑、濃三個層次與味道。

鮮蟹肉及三文魚子沙律配車厘茄 $128<BR>迷你車厘茄釀入阿拉斯加蟹肉，清新得很。

鮮蟹肉及三文魚子沙律配車厘茄 $128
迷你車厘茄釀入阿拉斯加蟹肉，清新得很。

金箔香檳葡萄凍 $148<BR>使用Louis Roederer NV加上金箔及法國有機葡萄製成果凍，每天即日製作，清甜具酒香。

金箔香檳葡萄凍 $148
使用Louis Roederer NV加上金箔及法國有機葡萄製成果凍，每天即日製作，清甜具酒香。

主餐區用上拼花橡木地板配弧形梳化，再加上灰色牆身和米色窗簾，一片柔和。亮點除了逾20款Louis Roederer香檳之外，總廚Stanley會炮製多款精緻歐陸、尤其法國菜，以搭配香檳。

西西里紅蝦扁意粉伴皇家黑魚子醬及車厘茄醬 $398<BR>以紅蝦汁、龍蝦汁和龍蝦牛油煮出的濃郁醬汁，配上矜貴魚子醬及紅蝦，實在啖啖都是精華。

西西里紅蝦扁意粉伴皇家黑魚子醬及車厘茄醬 $398
以紅蝦汁、龍蝦汁和龍蝦牛油煮出的濃郁醬汁，配上矜貴魚子醬及紅蝦，實在啖啖都是精華。

有機番茄沙律配白鯷魚及12年香醋醃漬香蒜 $178<BR>採用法國及本地的有機及復古番茄，清淡的白鯷魚、香草和橄欖油醃製的甘腴蒜頭，再淋上12年陳醋，味道平衡鮮美。

有機番茄沙律配白鯷魚及12年香醋醃漬香蒜 $178
採用法國及本地的有機及復古番茄，清淡的白鯷魚、香草和橄欖油醃製的甘腴蒜頭，再淋上12年陳醋，味道平衡鮮美。

原隻龍蝦肉配韓國泡菜 $328<BR>波士頓龍蝦肉配上自家製泡菜，菜的酸味和香檳的泡沫非常夾。

原隻龍蝦肉配韓國泡菜 $328
波士頓龍蝦肉配上自家製泡菜，菜的酸味和香檳的泡沫非常夾。

環球海鮮

配香檳又怎少得海鮮，Stanley發揮創意，設計獨樹一幟的菜式與配搭；北海道黃鰭吞拿、帶子和三文魚子等砌成海鮮批配汁醬，實在最能將Louis Roederer Blanc de Blancs 2007的香氣引發出來。

巨型圓拱天花，極有大宅氣派。	露天加小水池，再以香檳樽作裝飾，悠閒感十足。	酒櫃除陳列自家品牌香檳，還有過百款紅白美酒，總數過1,500支。
弧形梳化可按客人需要而轉角度，晚上看夜景最好。