海灘旁的地中海

漫長夏季無聲告別去，找個微涼晴天，到沙灘靜看人影晃動，感受陣陣悠然海風，才算是優皮生活。來到最近在石澳泳灘登場的地中海菜餐廳Cococabana，就可邊吃邊看，影像味覺記憶同時留下。
Noix de Saint-Jacques Marinée au Gingembre et Citron Vert $168<br>帶子鮮味，用青檸及薑來醃不會過搶，與青瓜同吃，原來十分夾。
Noix de Saint-Jacques Marinée au Gingembre et Citron Vert $168
帶子鮮味，用青檸及薑來醃不會過搶，與青瓜同吃，原來十分夾。

陽光海風送爽

長途跋涉來到石澳，水清沙幼依舊，最大驚喜是沖身處旁邊的新店：陽光照進室內，一片白茫茫，從吊燈牆壁到桌椅，均是清一色的白，綴以簡約木紋裝飾，露台外面是無敵沙灘景，海浪徐徐拍岸，正正就是電影中的南歐場景。風和日麗的時候，吹來天然海風，教人身心舒泰；過多一陣子寒冬來襲，關上門窗，點起燭光，頓時變身窩心小館。

度假小鎮風情

Cococabana的名字，曾在南丫島和深水灣出現過，這次轉戰石澳，據老闆兼大廚Jean-Paul Gauci所講，光是尋找合適的海邊位置已花上一年，最後看中石澳是條Holiday Village，跟地中海有點像，便在此把餐廳重新開業。Jean-Paul是南法人，具30年入廚經驗，曾於數間法國米芝蓮餐廳像馬賽的Le Petit Nice 工作，十多年前來港，一度在蘇豪開設多間食肆，近年洗盡鉛華，專注帶來家鄉味道，去年先在中環開設主打肉類「Nose to Tail」料理的Wild Grass，如今則在海邊以地中海南法Style烹煮魚鮮，食盡海陸滋味。

Maquereau Cuit au Four, en Caperade $298<br>原條法國來的鯖魚，抹上一層海鹽烤焗，肉質滑溜且實淨，吃得出的新鮮，佐以三色椒、番茄、洋葱煮成的Pepperonata，視覺味覺都平衡美味。
  • Maquereau Cuit au Four, en Caperade $298
    原條法國來的鯖魚，抹上一層海鹽烤焗，肉質滑溜且實淨，吃得出的新鮮，佐以三色椒、番茄、洋葱煮成的Pepperonata，視覺味覺都平衡美味。
Gâteau de Fromage $80<br>芝士蛋糕味不過甜，有旁邊的桑莓雪葩平衡味蕾，為愉快假日作結。
  • Gâteau de Fromage $80
    芝士蛋糕味不過甜，有旁邊的桑莓雪葩平衡味蕾，為愉快假日作結。

綠色有機食材

以海上鮮作招徠，菜式普遍味道清新，配搭橄欖、番茄等地中海食材，賣相繽紛。在選料方面，Jean-Paul考慮到時興的有機和可持續概念，魚獲不以拖網形式捕捉、半數肉類獲有機認證、蔬菜來自新界本地農戶、好些香草更是採自他在大潭家中花園。最為抵讚的，是定價合理，晚市套餐盛惠$398大元，已可從頭盤、主菜到甜品散點菜式任揀各一，心水推介馬賽海鮮湯和一眾有機肉類菜式，足料兼味道正宗，在度假勝地嘗得到，更滿足。

漆上藍色的門面分外搶眼。
  • 漆上藍色的門面分外搶眼。
海邊小屋潔白明亮，陽光下是立體的地中海氛圍。
  • 海邊小屋潔白明亮，陽光下是立體的地中海氛圍。
Bouillabaisse au Petit Nice de Marseille $298<br>Jean-Paul拿手作馬賽海鮮湯，用上法國來的Vive和Rascasse魚，帶來硬身綿軟各異的質感，茄湯落足本，靈魂在加了不少番紅花粉，香氣滿溢。
  • Bouillabaisse au Petit Nice de Marseille $298
    Jean-Paul拿手作馬賽海鮮湯，用上法國來的Vive和Rascasse魚，帶來硬身綿軟各異的質感，茄湯落足本，靈魂在加了不少番紅花粉，香氣滿溢。

REVIEW

環境氣氛：3.5分（以5分為滿分）

Pavé D’Agneau Grillée, Jus Corsé à la Tapenade, Pommes Boulangères $278<br>羊肉不羶，慢煮個半小時至軟腍，佐以黑橄欖汁和法國薯仔，分量看起來不多卻很飽肚。
  • Pavé D’Agneau Grillée, Jus Corsé à la Tapenade, Pommes Boulangères $278
    羊肉不羶，慢煮個半小時至軟腍，佐以黑橄欖汁和法國薯仔，分量看起來不多卻很飽肚。
Asperges Cuites, Algues Relevées, Holladaise $168<br>蘆筍配Creamy荷蘭汁是經典食法，綴以海帶，增強口感亦甚為點題。
  • Asperges Cuites, Algues Relevées, Holladaise $168
    蘆筍配Creamy荷蘭汁是經典食法，綴以海帶，增強口感亦甚為點題。
Carpaccio de Thon Cru Façon Cococabana $128<br>薄切吞拿魚靠Caper、Paprika辣椒和鯷魚炮製的汁醬來提味，油香豐腴，附上的麵包條也夠鬆脆。
  • Carpaccio de Thon Cru Façon Cococabana $128
    薄切吞拿魚靠Caper、Paprika辣椒和鯷魚炮製的汁醬來提味，油香豐腴，附上的麵包條也夠鬆脆。
Jean-Paul建議大家吹着海風飲Rosé，高呼C'est La Vie！
  • Jean-Paul建議大家吹着海風飲Rosé，高呼C'est La Vie！

好味指數：4分

必試推介：Maquereau Cuit au Four, en Caperade、Bouillabaisse au Petit Nice de Marseille

人均消費：$400

撰文：盧振宇　

攝影：黎劍華

地址：石澳海灘大樓地下　

查詢電話：2812 2226