有營椰子內外用齊

椰子的可塑性高，入饌以外，也可提煉成椰油、椰糖，用以烹煮及調味，以至林林總總的食物、飲料製品。這種盛產於亞熱帶地區的水果，含有豐富養分，包括糖類、脂肪、蛋白質、維生素等，不但能夠補充人體的養分，還具有提高機體抗病的能力及美容功效。

不妨透過各式椰子產品，適量攝取當中豐富的營養素，吃得健康又有營。

椰子含水量豐富，而且有獨特香氣。最外層的果皮較薄，未成熟時是翠綠色的，中間果皮是厚纖維層，纖維層內是一層硬實的角質層，裏面有白色果肉，最內層則是椰水，愈是青嫩的椰子，儲存愈多椰水，味道清甜，是亞熱帶地區最常見的消暑飲品。

隨着椰子果實愈來愈成熟，所含蛋白質和脂肪也愈多，果肉部分開始變得厚而硬實，椰水也漸少，這時味道更見香濃，最適合加工製成椰絲、椰漿、椰奶等等，是製成各種食品、飲品的最佳材料。

椰絲薄脆$18.5（b）法國人最常用來做茶點，吃到粒粒椰絲之餘，還有牛油香。	甄沾記椰子糖 $18 （a）最近重新面世的老牌椰子糖，用上大家熟悉的包裝上市，椰子味依舊濃郁香甜。	有機椰糖 $68 （b）來自印尼的百分百純正有機椰糖，不會死甜，用來調味或做飲品最適合。
椰子棉花糖 $15 （d）蘑菇形的棉花糖粒粒沾滿椰絲，吃起來甜絲絲，充滿椰香。	椰子朱古力米餅 $19.9 （b）迷你圓形米餅淋上朱古力醬後再沾上椰絲，不會太甜太膩，做小食一流。

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撰文：褚愛琪

攝影：郭凱敏、張群生

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