有營椰子內外用齊

椰子的可塑性高,入饌以外,也可提煉成椰油、椰糖,用以烹煮及調味,以至林林總總的食物、飲料製品。這種盛產於亞熱帶地區的水果,含有豐富養分,包括糖類、脂肪、蛋白質、維生素等,不但能夠補充人體的養分,還具有提高機體抗病的能力及美容功效。

不妨透過各式椰子產品,適量攝取當中豐富的營養素,吃得健康又有營。

愈熟愈香濃

椰子含水量豐富,而且有獨特香氣。最外層的果皮較薄,未成熟時是翠綠色的,中間果皮是厚纖維層,纖維層內是一層硬實的角質層,裏面有白色果肉,最內層則是椰水,愈是青嫩的椰子,儲存愈多椰水,味道清甜,是亞熱帶地區最常見的消暑飲品。

隨着椰子果實愈來愈成熟,所含蛋白質和脂肪也愈多,果肉部分開始變得厚而硬實,椰水也漸少,這時味道更見香濃,最適合加工製成椰絲、椰漿、椰奶等等,是製成各種食品、飲品的最佳材料。

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撰文:褚愛琪

攝影:郭凱敏、張群生