一頓晚飯是否水到渠成，除了視乎食物、環境、氣氛、服務、溫度、光線……還要講求合適「飯腳」，不一定要相識多年情誼深厚，但一定要趣味相投興致盎然。
與朋友C在帝苑酒店的意大利餐廳Sabatini享用白蘆筍晚餐，經歷一輪白蘆筍配香脆帕爾馬火腿及荷蘭汁、烚波士頓龍蝦配紅菜頭及生白蘆筍沙律、白蘆筍意大利燴飯配黑松露、蝦肉雲吞配白蘆筍龍蝦汁、牛仔柳配忌廉汁焗白蘆筍……我問：「你最喜歡哪一道菜？」C說：「始終是第一道頭盤。」大家交換了一個微笑，果然心意相通。
主理頂級白蘆筍，簡單就是美，水煮後淋上荷蘭汁，配以一片香脆帕爾馬火腿，便已Perfect。一款醬汁，一種配料，兩面夾攻，左右包抄，足以烘托白蘆筍的鮮甜原味。其他配料，如龍蝦、雲吞、牛仔柳、黑松露、紅菜頭，只是虛榮浮華，既沒錦上添花，還會擾亂觀感，使主角淪為配角。話雖如此，餐廳為了打造一個完整的白蘆筍美食推廣，以不同配搭創製多道菜式，是可以理解。
人生諸般事情，其實像白蘆筍，簡單一點、純粹一點，或會更好。例如衣着，大方優雅總比七彩披搭更養眼；例如嗜好，悉心培養一項總比周身刀冇張利更有型；例如愛情，真心付出總比貪求物質更容光煥發；例如從政，全職投身總比涉及商業輸送及訛騙更令人信服……
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