當香港各大餐廳早於4月已推出精美的白蘆筍菜式，我到5月中才去吃，的確有點慢，但我不介意慢，我只在乎好 —— 吃飯而已，又不是走難，何須去急趕？
做時令食材的美食推廣，先拔頭籌是很重要，就算不是最重要，也是放不低的心結，畢竟沒有人喜歡風頭被搶。所以我很佩服帝苑酒店的意大利餐廳Sabatini，當其他食肆率先供應法國白蘆筍，務求盡快招徠顧客兼贏得媒體報道，它卻每年甘願留前鬥後，待德國白蘆筍送抵餐廳，才施施然打造特色菜牌。
坊間常言，白蘆筍一定是法國最好，而大家都深信不疑，說到底，法國農產品一向都好優秀，白蘆筍怎會是例外？但事實上，德國、法國、荷蘭、比利時均盛產白蘆筍，尤以德國的產量與需求特別強大，為白蘆筍收成而舉行慶祝活動的城鎮有好幾個，其中Schwetzingen更自詡為「全球白蘆筍首都」。
Sabatini的德國白蘆筍是從黑森林區進口，十分鄰近Schwetzingen，筍身特粗，直徑達22毫米，入口超爽，味道鮮甜，還非常多汁，像在吃水果，兼且不含殘渣。能吃得這個水平，才值得花一年的時間去等待。
若餐廳急趕地入貨，提供又幼又嚡又乾又不甜的貨色，既要顧客浪費金錢，又拖累食店形象，還使客人對食材產生誤解，何必呢？這種快的意義何在？我想起早前一行禪師來港，與參加者慢行禪修。我們過於迷信快，忽略了慢。
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