藍莓煎肉餅 又鹹又甜

加國藍莓味清甜

現時在收費台節目《鬼馬教煮》任主持的馮嘉橋師傅，同節目名一樣鬼馬之外，其炮製的中菜亦多元化，這次他為創作的三個藍莓菜，特地選用加拿大卑詩省藍莓。「加拿大的更大粒，味道清甜清新，夏天正是最當造的時候。」其具抗氧化及有各種營養，對眼睛更好，這次師傅用來做中菜，就更加花心機。

加檸檬平衡味道

據師傅講，選食材配搭最緊要夾，好像肉餅較油膩，適合配些酸的食材，故將兩者配搭。不過加拿大藍莓較甜，所以就加檸檬汁以增加酸度。「除了加強酸味，也要留意藍莓的分量，因為它本身顏色較沉，用來煮菜的話，容易令整碟菜變得暗色，故記得不能加太多。」

馮嘉橋師傅 Profile

曾任德興酒樓集團廚師，早年與師兄弟們合作開設德發小廚，主打街坊小菜，其幽默和善的形象深入民心。在TVB 《鬼馬教煮》、Now TV的《煮角》中任主持，亦曾於《都市閒情》及《皆大歡喜之糖心風暴》中示範廚藝，經驗豐富。

撰文：林佩婷

攝影：郭凱敏

鳴謝：卑詩省藍莓理事會