環球美酒 BUBBLE UP
「Pop」一聲之後，汽酒如泉湧，奪瓶而出的景象，是生命力的象徵。在除夕晚餐、倒數晚會時舉杯慶祝，是多國的賀年傳統，而杯中物，就正正是泡沫綿密的汽酒。除了大家經常掛在嘴邊的香檳，汽酒的世界其實很大，各地都有自家出品，就趁新年伊始來個檢閱。
法國 Pol Roger Winston Churchill 1990 (Gift box) $3,590 (a)
只有來自法國香檳區的，才可稱為香檳，由於該區的土壤呈石灰質，使出品也有突出的礦物味。製作過程繁複，要在獨立瓶子內二度發酵，且以人手逐瓶入樽，帶出細緻質感。Pol Roger是香檳名牌，亦是英國前首相邱吉爾最愛之物，品牌更以他命名其中一款高階款式，特殊的葡萄比例，帶來強而有力的汽酒體驗。
意大利 Bellavista Franciacorta Gran Cuvee Brut Pas Opere 2004 $545 (a)
意大利的汽酒統稱為Spumante，平民化選擇有在鋼缸內大量發酵的Prosecco，而講究點的則可放眼意北Franciacorta的出品。該地被稱為「Little France」，皆因酒莊依從傳統製香檳方法，成為國內最精緻的汽酒，比起香檳，不那麼Full Bodied。像圖中Bellavista出品，帶濃烈果香，口感平衡，留下熱帶果實的氣息。
西班牙 Segura Viudas Reserva Heredad NV $160 (b)
Cava是西班牙汽酒的代表作，不少人認為它的地位早已跟法國香檳不遑多讓，全因為Cava的釀造方法跟香檳雷同，都是在獨立瓶子中進行兩次發酵，需以人手轉瓶，並窖藏至少9個月以上才推出市面。在Watson's Wine找到這支定價大眾化的Cava，帶酵母麥香，味道專注而清新。
英國 Nyetimber Blanc de
Blancs 1992 $829 (a)
英國其實是最早研發汽酒的國家，卻是近年才再次投入汽酒生產市場。在英國南部的West Sussex，氣候跟土壤都跟香檳區相近，亦會用上香檳區的葡萄品種。像在Altaya有售的Nyetimber Blanc de Blancs，十多年後味道依然清新，酒體呈金黃稻草色，有溫和氣泡，且有悠長榛子和雲呢拿豆餘韻。
美國 Francis Coppola - 2011 Sofia Blanc de Blancs $284 (c)
加州是新世界葡萄酒的大哥大，不少出品背後暗藏故事。像拍《教父》成名的導演Francis Ford Coppola，就在Monterey買了個酒莊，當中這款以女兒Sofia命名的汽酒，就混合了Pinot Blanc、Riesling與Muscat等當地品種的葡萄，因土壤較沙質，令葡萄生長較慢，而2011年是收成較遲的年份，令味道與香氣更加馥郁。本身瓶身是透明的，包上一層玻璃紙，是為了防止陽光影響到酒的質素。California Vintage有售。
斯洛文尼亞 Radgonske Gorice, Zlata Gold Pieces NV $460 (d)
現在人們會把葡萄酒的產地分為新、舊世界，而斯洛文尼亞則可說是古舊世界了。當地人的釀酒歷史比法國、意大利等「舊」世界的還要久，背後充滿古舊歷史文化源流。這支金鸛汽酒，因只用百分百Chardonnay，故味道偏Dry，更加入了22K金箔，貴氣過人。
印度 Omar Khayyam（本港暫未有售）
原來自古印度文明時期起，當地人已有數千年種植葡萄的歷史。值得一提的是，此地出產的葡萄酒，除了可與一般西餐作Pairing，與味道濃惹辛辣的印度菜作配對，就更能發揮其優點。這款獨特的汽酒有醒神汽泡，帶桃與青蘋果的氣息，在橡木桶發酵亦使它滲透木味。可惜在香港很難找到，到印度或倫敦旅行時不妨碰碰運氣。
澳洲 Chandon Brut $158 (b)
澳洲出品的Chardonnay水準不俗，而知名香檳品牌Moet & Chandon亦早於1986年在澳洲扎根，創立Chandon澳洲釀酒廠，以傳統釀造香檳技術配合Chardonnay、Pinot Noir和Pinot Meunier這3款香檳專用葡萄品種，釀製出優質汽泡酒。系列中的Chandon Brut清新而優雅，帶豐富果香且有細緻的鳥結味道。Market Place有售。
（a）Altaya Wines
地址：中環夏慤道12號美國銀行大廈2002室
查詢電話：2523 1945
（b）Watson's Wine
地址：中環德己立街1~13號世紀廣場地庫3號舖
查詢電話：2537 6998
（c）California Vintage
地址：灣仔港灣道28號灣景中心（Brim 28）1樓10號舖
查詢電話：2511 4028
（d）醉式食
網址：www.tipsyfoodie.com
查詢電話：2357 4328