傳統越菜館風味正宗夠地道

越南民風樸實、景色宜人，除了歷史古蹟和旅遊勝地之外，最值得留戀的一定是當地的傳統美食。位於銅鑼灣的越南蔡越南餐廳，由越南華僑以家庭式主理，每一道菜均以正宗烹法及地道食材炮製而成，即使身處香港，一樣體驗到傳統的越南飲食文化。

豬肉蝦檬卷　$35 <br>由越南直運到港的米紙包住檬粉、鮮蝦及豬肉，蘸上自家製的醬料，味道豐富。

豬肉蝦檬卷　$35
由越南直運到港的米紙包住檬粉、鮮蝦及豬肉，蘸上自家製的醬料，味道豐富。

香滑醬料豐富味道

位於銅鑼灣的越南蔡越南餐廳，賣的是最地道的越南風味。餐廳由越南華僑蔡先生以家庭式經營，他們在香港經營越南餐廳30多年，菜譜上的菜式都是越南當地橫街小巷中最常吃到的民間美食，款式簡單不花巧，卻是最實在的地道風味。像是米紙包住檬粉、肉絲、鮮蝦肉的檬卷，一般越南餐廳只會供應魚露作為調味，這裏除了可以配越南來的魚露外，還另上一小碟自家製的醬汁。醬汁是用磨碎了的花生蓉混合海鮮醬製成，是越南人吃檬卷必備的醬料，味道又香又滑，別處吃不到的。

濃郁牛骨湯鮮香甜

至於越南菜中最常吃到的牛肉湯粉，重點在於牛骨湯底一定要熬得夠甜夠濃，所以蔡先生就選用大量新鮮牛骨、牛腩、洋葱、蘿蔔、桂皮、香茅、花椒、草果、八角、南薑等10多種材料熬至少10多個小時，除了用來做河粉湯底，也是百搭調味料及其他菜式的湯膽。提起這個牛骨湯，就少不了火鍋版的火車頭。這款由越南粉火車頭演變而成的火鍋，配料與火車頭一樣豐富，有齊牛筋、牛腩、新鮮澳洲牛肉、牛丸、牛柏葉、蔬菜、河粉等，冬天吃滋味又暖身。此外，其他招牌菜如牛油雞翼、炒金邊粉、蒜蓉焗大頭蝦等也一樣煮得出色，令人回味無窮。

蒜蓉焗大頭蝦 $180/隻越南大頭蝦開邊鋪滿蒜蓉焗至香噴噴上桌，啖啖肉之餘又惹味。	炒金邊粉　$60 越南的金邊粉較為幼身，卻不會太腍而且充滿彈性，加入大量扎肉、雞絲、蝦肉一起炒，令人吃得滿足。	火鍋版越南火車頭 $130 將火車頭變成香港人最喜歡的火鍋，將牛腩、牛筋、牛丸、河粉及蔬菜，邊烚邊吃，暖笠笠。
酸子龍脷柳 $75 酸子也是越南來的，調成醬料後提升了魚肉的鮮味，入口酸酸甜甜的，清新宜人。	牛柳粒紅飯 $62 牛柳切粒口感分外豐富有咬口，伴以茄汁炒過的飯粒，又酸又甜，好醒胃。	環境雖然沒有豪華裝潢，但也花了不少心思。
牛骨湯底每天用牛骨、牛腩、蔬菜及香料等熬製而成，味道濃郁香甜。	蔡先生一家人在餐廳裏負責不同崗位，感情融洽，充滿家的味道。