旅人時光：一知半解變真理（四）
我們都好似習慣了吃天婦羅時蘸些醬汁或沾些海鹽，不過，這其實並不是必須的，蘸不蘸汁、沾不沾鹽，需視乎情況而定。
若然是以一品料理的性質出場，這顯然要配合天婦羅蘸汁或少許鹽吧。又如果用來拼烏冬或蕎麥麵的話，那就得用上以下這食法了。
走過日本街頭，蕎麥麵店、烏冬店比比皆是。就算有否曾經幫襯過，店外放滿的碗麵模型甚為矚目又吸引。一碗湯烏冬或蕎麥麵上，野菜天婦羅餅又好，海老天婦羅又好，南瓜天婦羅又好，他們不會將天婦羅與烏冬或蕎麥麵分開出餐，很多蓋在麵上的配料都由天婦羅扮演，只因為天婦羅就是麵的配料，浸在湯裏或蘸湯汁吃，就是日本人品嘗天婦羅烏冬或蕎麥麵的習慣。
上星期講過，他們認為天婦羅食材本身的鮮味，會在油炸時被熱力逼入脆衣中，將天婦羅入湯，便可讓含味道精華的脆衣裏的鮮味一同引進麵裏去，將本是單調的昆布木魚花湯味道豐富起來。除了將整個天婦羅放在湯面，未入湯前吃一半、後半才放進湯中伴吃亦可。所以，在速食烏冬和蕎麥麵店裏，天婦羅沒跟蘸汁出場是正常的。
正如，叫個腸仔午餐肉煎蛋跟公仔麵，有時那茶餐廳會將配料用碟子分開盛上，但腸仔午餐肉煎蛋本來就是盛在公仔麵上的配菜，不是嗎？
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