貫峰阿譚春卷皮邊煮邊玩

記得小時候，除了卡通片，兒童節目也陪伴着不少人成長。90後的小朋友對羅貫峰哥哥一定不會陌生，但譚玉瑛姐姐才是兒童節目長青Icon。想不到二人除對小朋友有辦法，對烹飪亦十分有熱誠。這次他們邊玩邊煮，利用春卷皮做出兩道味道反差極大的美味菜式。

給人大細路感覺的羅貫峰，原來一早已經進軍飲食業，由開酒吧到不久前和同學一起開食店，實在很有計劃。「做藝人始終是有時限，現在正是時候發展飲食業。記得10年前和同學仔阿熙講，若將來他的家人退休，我們便一起開餐廳，等到今日終於實現了。」

貫峰位於深水埗的利星火鍋海鮮小炒，看似走大眾化路線，但有貴價食材或刁鑽菜式供應。「深水埗區多街坊，做小炒火鍋最合適，但偶然有藝人朋友或客人想吃到更優質的食材和創意菜，我們也做得到，才叫得上真正多元化。」

羅貫峰、譚玉瑛	秘密武器：墨魚膠、蝦膠、春卷皮、芝士、海膽、黑松露醬、鹽、糖烹調秘技：用上新鮮海蝦和墨魚打成膠的話，味道會更加鮮美。	美味格言以1份蝦膠3份墨魚膠比例混合，混合膠要搓撻至黏在手掌不掉下來才算合格。
用手掌向上推，從手指公及食指中間位置唧出丸狀。	將春卷皮弄散再沾在丸子上，就會變得更均勻。

傳統春卷皮，頂多是包着餡料做卷物，很少會想到改變其造型。但貫峰就用它來切絲再炸。「平常多用蛋白、麵包糠或生粉作炸漿，但我就想到墨魚蝦膠被春卷皮絲包着，油炸的時候會散開，賣相靚之餘口感亦更脆。」

香草杧果軟殼蟹米紙卷	秘密武器：軟殼蟹、杧果、羅勒、蛋白、生粉、胡椒粉、辣椒粉、糖、鹽烹調秘技：杧果必選質感超腍的才夠甜，羅勒選大塊品種更加香。	美味格言軟殼蟹一定要徹底解凍，然後用布印乾水分，否則炸的時候不僅難熟，還會彈油。
想生粉更均勻，可用保鮮袋將蟹和生粉一齊撈勻，又不怕弄得一手都是粉。	先用香草包着杧果和蟹，再捲米紙就更易定型。