私房歎地道瑞士家庭菜

踏入11月，身邊朋友已開始計劃聖誕節聚餐。人太多，自己煮耗時又費力；出外吃，又貴又不飽。
千層麵<BR>以闊條麵代替千層麵，夾的是以洋葱、蒜頭、番茄和紅酒等煮成的素菜茄醬，再鋪上芝士，味道層次豐富，一吃再吃。
千層麵
以闊條麵代替千層麵，夾的是以洋葱、蒜頭、番茄和紅酒等煮成的素菜茄醬，再鋪上芝士，味道層次豐富，一吃再吃。

最近認識了一位瑞士回流的美女，剛開設一間名為Food Allee的Private Kitchen，為客人變出天天不同、色香味俱全的瑞士家常菜。每晚只接一桌客人，私人度極高，啱晒大夥朋友熱鬧狂歡！

旅居瑞士學做菜

大家庭中長大的阿燕自幼入廚，大學後遠赴瑞士學習語言。熱情的她樂於與鄰居分享自己的食物，更會走入彼此的廚房偷師。畢業後，阿燕繼續在當地工作，也會幫朋友提供上門的到會。10年後回港，從事設計行業之餘也在閒時下廚宴客。近日在朋友鼓勵下開了Food Allee，這間Private Kitchen以地道的煮法，讓大家細嘗一頓Homestyle瑞士餐。

蒜蓉燒雞<BR>內裏塞滿蒜頭，焗後燒雞香味濃郁，當中的蒜蓉亦可塗麵色。配上傳統的香草牛油，很惹味。原個蔬菜吸盡雞的香味，不容錯過。
  • 蒜蓉燒雞
    內裏塞滿蒜頭，焗後燒雞香味濃郁，當中的蒜蓉亦可塗麵色。配上傳統的香草牛油，很惹味。原個蔬菜吸盡雞的香味，不容錯過。
檸檬蛋糕<BR>是瑞士「媽媽的食物」。跟足老派製法，加入自磨檸檬皮，焗香後再淋上檸檬汁。比一般的更軟更濕潤。
  • 檸檬蛋糕
    是瑞士「媽媽的食物」。跟足老派製法，加入自磨檸檬皮，焗香後再淋上檸檬汁。比一般的更軟更濕潤。

親切家庭裝潢

踏入Food Allee，長長的走廊兩旁是垂簾和長短不一的小燈泡。跟隨音樂走到盡頭，是一個能容納約20人的小客廳。餐具就放在白色木櫃內，大家自行拿取。櫃前是鋪上淡色雕花桌布的長桌子，還有簡單的盆栽、燭台和小裝飾。沒有華麗的水晶吊燈，只靠兩旁的燈泡，簡單柔和的燈光下，一種家的感覺油然而生。

蘋果肉桂班戟<BR>比一般的班戟含更多水分和厚身，充滿口感。清新爽口的肉桂青蘋果中和了油膩感，是當地人常吃的午餐。
  • 蘋果肉桂班戟
    比一般的班戟含更多水分和厚身，充滿口感。清新爽口的肉桂青蘋果中和了油膩感，是當地人常吃的午餐。
Ham in Bread<BR>當地的節日食物，先在熏火腿上塗滿楓樹糖醬，再放入自製麵包內焗香。與醃椰菜和栗子同吃，啖啖地道滋味。
  • Ham in Bread
    當地的節日食物，先在熏火腿上塗滿楓樹糖醬，再放入自製麵包內焗香。與醃椰菜和栗子同吃，啖啖地道滋味。
牛奶辮包<BR>加入大量牛奶的辮包非常Creamy，傳統上會與蜜糖牛油同吃，香甜幼滑。
  • 牛奶辮包
    加入大量牛奶的辮包非常Creamy，傳統上會與蜜糖牛油同吃，香甜幼滑。

菜式天天不同

阿燕笑言瑞士菜不局限於芝士火鍋，還有塞滿了蒜蓉的焗雞配香草牛油，堆得滿滿的烤原個蔬菜也是當地常見煮法。自製牛奶辮包是瑞士人只會在星期日吃的食物，在焗蛋糕上淋上檸檬汁糖漿也是當地老派製法。一醬一汁都包含了阿燕的心意，天天不同的菜式，誠是一個窩心、開眼界的瑞士之夜。

帕爾馬芝士火腿班戟<BR>選用西班牙風乾火腿和帕爾馬芝士，鹹香味十足。與藍莓醋同吃，鹹中帶甜，也是當地人喜愛的簡食。
  • 帕爾馬芝士火腿班戟
    選用西班牙風乾火腿和帕爾馬芝士，鹹香味十足。與藍莓醋同吃，鹹中帶甜，也是當地人喜愛的簡食。
客廳不大，但在柔和燈光下，邊品嘗瑞士美食，邊欣賞牆上同樣由阿燕拍攝的歐洲街頭Snapshot，非常寫意。
  • 客廳不大，但在柔和燈光下，邊品嘗瑞士美食，邊欣賞牆上同樣由阿燕拍攝的歐洲街頭Snapshot，非常寫意。

REVIEW

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★

必試推介：蒜蓉燒雞、牛奶辮包、Ham in Bread

人均消費：$450/位起（包前菜、主菜、甜品，最少10位起）

地址：新蒲崗爵祿街33A號C座8樓C1室　查詢電話：9172 9110

撰文：許政　

攝影：譚建章