維園泳池餐廳時光倒數　回味昔日情懷

緬懷成長之地

問寶哥為何對維園泳池情有獨鍾，他說出一個秘密：「其實我和維園泳池的年紀一樣，同樣於1957年出世，小時候家住筲箕灣，只有維園這個公眾泳池，常常都會來，充滿兒時回憶，在這兒學懂游泳，和同學們來玩樂，也不時在這兒吃東西，以前曾經是西餐廳，又做過街頭小食，就連牛雜都吃得到。」其實寶哥接手前已知道餐廳只能經營3年，仍然豪擲7位數字重新添置烹調中菜的器具，目的就是想這香港地標在香港人手上結束。

創作經典菜式

其實維園泳池餐廳帶給寶哥的不僅是回憶，這兒更是他創作靈感之地，有不少菜式都是在此誕生，例如芝士辣子蝦，集西式芝士、川式辣椒和粵菜常用食材鮮蝦而成，在傳統粵菜中帶點西菜影子，是寶哥的拿手好戲。雖然餐廳即將結業，不過他笑言一點也不擔心會影響創作。「做人要豁達，有捨才有得，無論做人還是創作都一樣，我只希望繼續為香港的飲食文化盡一點綿力。」難怪維園泳池餐廳有不少饕餮慕名而來，而寶哥多年來亦獲獎無數。

地址：天后興發街維多利亞公園泳池1字樓

查詢電話：2838 9488

資料：營業資訊