牛舌主場

話說當年駐仙台的美軍愛吃牛，但卻將牛舌牛尾等部位棄之不吃。當時經營燒烤店的佐野啟四郎覺得太浪費，於是便鑽研將牛舌鹽烤的烹調法，發現味道出奇地可口，所開設的牛舌專門店更大受歡迎，令牛舌成為仙台的代表料理。現時單是仙台市，便有逾70間牛舌專門店，當中又以伊達之牛舌最巴閉。

在仙台共有9間分店的它，每逢食飯時段門前都會出現人龍。備受追捧，事關這裏採用了被喻為最傳統正宗的口味。走到樓高兩層的總店，樓上一層設有開放式廚放，廚師們都會當着客人面前即席燒烤。點了最熱門的牛舌定食，分別用鹽及味噌調味處理，入口除散發着濃郁的牛肉甜味外，牛舌本身的肉質彈牙，而且厚度十足，讓人享受痛快的咀嚼快感。意猶未盡，底層設有零售部，一包包的牛舌已經調味，而且選擇眾多。

廚師們燒烤時手法純熟，過程更散發着陣陣肉香。

二樓設有開放式廚房，讓人目睹整個燒烤過程。

伊達之牛舌

地址：仙台市青葉區中央4丁目10-11

交通：JR仙台站西口徒步約7分鐘

查詢：（81）227 222 535

網址：www.dategyu.jp

特派記者：張超駿