法式Brasserie 直運罕貴海產

氣氛與設計截然不同之餘，也找來擅長炮製家常料理的法籍大廚主理菜式，包括由法國當地運來香港難得一嘗的罕貴海產，讓大家悠閒地細味法國地道美食。

環境亮麗氣氛輕鬆

French Brasserie歷時超過3個月的大變身，令環境變得光潔亮麗，簡單的純白色調，配上紅色的梳化，令人耳目一新。店內還增設海鮮專櫃及酒吧，將法國巴黎式小店呈現眼前。

Duck Confit and Sauteed Potatoes with Rosemary and Garlic Scent $198：用鴨脂肪及鴨汁燜煮的鴨腿經6小時燴煮後，上桌前再煎香表面，入口外脆內鬆化。

White Wine Steamed Mussels with Homemade French Fries （時價 ，約$388/kg）：法國青口出名又甜又嫩口，用白酒去煮是家家戶戶的家常料理，伴上自製的粗身法式薯條，必試。

餐廳新上任的法籍總廚Matthiew Bonnier說，原來在法國，Brasserie早在多個世紀前已存在，而Fine Dining只是近20、30年的新事物。不過隨住時代變遷，Brasserie由以往只是飲啤酒、吃小食的小店，漸漸變成用餐氣氛輕鬆自在的小食店，通常除了供應啤酒，還有特色飲品。

Poached Duck Torchon with Gingerbread $198：法國鴨肝的價值比鵝肝名貴。鴨肝用少許干邑煮過，配以自家製的薑味麵包來吃，味道豐富。	Rum Baba Bouchon $78：是最經典及最具代表性的法式甜點之一。蛋糕焗至脆卜卜後，加上冧酒醬，配以雜莓同吃，不甜不膩又有酒香。	解構海產拼盤 (a)Tourteaux Crab、(b)Grey Prawn、(c)Seawhelk、(d)Seasonal Lobster、(e)Pink Shrimp、(f)Palourdes Clam、(g)Periwinkle

正宗法國家常料理

Chef Bonnier表示，Brasserie供應的食物款式比較親民，而且分量較大，不像Fine Dining般小巧精緻，目的是想一大群人一同分享，用餐氣氛輕鬆愉快。

偌大的落地玻璃窗有自然光透入，感覺開揚。

法籍總廚Matthiew Bonnier為煮出家鄉味道，絕大部分食材都由法國入貨。

除了傳統的法國家常料理之外，也有不少當地的時令海產，由Chef Bonnier親自發辦。好像足夠一大群朋友分享的The Grand Seafood Platter，每款海產都由法國直運到港，當中還有盛產於法國西北部海域的Grey Prawn、Pink Shrimp及Periwinkle等等。總廚說，這些海產空運到港又要保持鮮味，成本很高，加上產量不多，因此罕貴。海鮮之外，Chef Bonnier也炮製了不少法式傳統料理，像是用鴨脂肪慢煮的鴨腿，又或是用牛油烹調的法國田雞等，做法都是最正宗的。

The Grand Seafood Platter $1,188

大大份的海鮮拼盤全由法國入口，包括Seasonal Lobster、Fine de Claire生蠔、Seawhelk、Tourteaux Crab、Pink Shrimp、Periwinkle、Grey Prawn。最特別是可以連殼吃的蝦毛仔Grey Prawn，鮮甜又帶海水味。

REVIEWS

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：The Grand Seafood Platter、Duck Confit and Sauteed Potatoes with Rosemary and Garlic Scent、Rum Baba Bouchon

人均消費：約$500

撰文：褚愛琪

攝影：陳世昌

地址：中環國際金融中心商場3層3101店

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