2星米芝蓮食府新裝中菜西煮營口味

要在香港吃到傳統風味的粵菜其實不難，但要菜式兼備地道精粹，同時講究造型與食材的卻不是易事，剛剛完成歷時4個月大變身的星級米芝蓮食府香宮便是其中之一。這次的翻新除環境之外，餐牌也重新設計過，大部分菜餚風格均中菜西煮，注重色香味，而且突出食材原汁原味，吃起來更健康有營。

金湯官燕龍蝦羹配金箔龍蝦餃 $288<br>用日本南瓜蓉及雞湯煮成的湯底放入龍蝦肉及印尼燕盞，另有一隻用龍蝦肉炮製而成的蝦餃，味道和賣相精緻討好。

金湯官燕龍蝦羹配金箔龍蝦餃 $288
用日本南瓜蓉及雞湯煮成的湯底放入龍蝦肉及印尼燕盞，另有一隻用龍蝦肉炮製而成的蝦餃，味道和賣相精緻討好。

酒窖珍藏過千佳釀

煥然一新的香宮一改30年前的裝潢，大大盞水晶燈由天花垂吊下來，在古色古香的氛圍中也不失現代化的摩登感覺。除了4個Private Room之外，還特別地設有香宮所屬的酒窖，收藏來自法國、意大利及新世界，超過1,200支佳釀。全新的餐牌由中菜行政總廚莫傑強師傅操刀，菜式分類比以往更為細膩，另設有廚師推介及加入不少創新的甜品目錄，令人眼前一亮。

創新而不失傳統風味

莫師傅說，設計菜式時注重保留傳統粵菜的精粹，同時也要加入自己多年烹調的風格，像是在造型賣相上花心思，又或是如何將世界合時的優質食材，運用在點心或菜餚裏面。現在的印尼石龍當造，肉質最鮮甜，也最爽脆。於是莫師傅就構思了用傳統粵菜常用的雞湯加入日本南瓜蓉去煮，然後原隻龍蝦開邊，一半放入湯底中增加鮮味，另一半就用來做成龍蝦餃，不但色香味俱全，而且造型也變得美輪美奐，甚至比許多高級西餐更精緻。