米芝蓮2星名廚主理 型格意菜現香港

全新意念餐廳

Philippe Leveille其實是法國人，出生於法國西北部，具影響力之意大利雜誌《Grande Cucina》也選他為過去十年最具代表性之廚師之一。1994年成立Miramonti l'altro，由2001年起餐廳連續10多年獲得米芝蓮2星的榮譽，就連教宗本篤十六世（Pope Benadict XVI）和世界三大男高音荷西.卡列拉斯（José Carreras）也是座上客。

他強調l'altro不是他在意大利開設的Miramonti l'altro香港分店，而是一間全新餐廳，所以派出其徒弟Antimo Maria Merone長駐香港主理。他本人也會在開業頭3個月留港監督餐廳的運作，之後每個月約一半時間留在香港打理餐廳。

三文魚芝士卷配豆蓉海水泡沫（餐前開胃菜）免費 三文魚先以鹽、糖、刁草和橙皮醃製，內裏包着Ricotta芝士，面上綴以鱒魚魚籽，海水泡沫則用牛油和青口海水調味，入口帶海洋味道。	精緻美點 免費 像法式Petit Fours一樣，有6款餐後甜點，包括黑醋朱古力、熱情果啫喱糖、柑桔青檸蛋糕、榛子泡芙和Macaron，全部味道甜而不膩。	半烤鴿子、魷魚及辣肉腸配鴨肝海鮮汁 $438 Philippe Leveille的招牌菜，法國乳鴿去骨後，以單面燒的方法做到半生熟的效果，肉質仍呈粉紅色，配以西班牙Chorizo香腸粒及魷魚粒，伴鴨肝及紅蝦濃湯製成的醬汁，鮮味十足。

沿用米芝蓮菜式

半烤帶子伴醃菜及油漬番茄 $248 選用質感更結實有咬口的歐洲帶子，只燒一面至半生熟，入口嘗到一面生一面熟的雙重口感，配菜的露筍天婦羅既有香脆咬口又保持清新的味道。	（鮟）（魚康）魚禮盒伴黑松露薯蓉 $428 來自法國的（鮟）（魚康）魚用玉桂略醃，再以清水加入鹽和糖浸熟至軟滑，底層的薯蓉加入牛油打至十分幼滑，猶如醬汁一樣，還加了味道幽香的澳洲黑松露，令味道更富層次。	鴨肝野生鴨肉凍批配焦糖洋葱伴鴨肝多重奏 $368 Philippe Leveille精心炮製，凍批達7層，是甚花時間和心機的菜式。

由於在意大利定居超過廿年，Philippe Leveille笑言自己已是意大利人，其烹調的意大利菜帶北部倫巴第（Lombardy）地方色彩。他形容他的舞台——廚房是大膽進取、慷慨及不假思索，擅長糅合法式烹調技巧於地道意大利菜中，愛用Slow Cook的方法烹調食物，善於控制食物的生熟程度，將食材與味道平衡配合。

在l'altro吃到的菜式全部來自Miramonti l'altro曾供應或現正供應的。為求做到原汁原味，食材有6成來自意大利、2成來自歐洲，另外2成來自本地優質供應商，而番茄、雞蛋和麵粉等都是意大利直送香港。

驚喜傳統意菜

由於開業首月為試業期，只供應10多款晚餐菜式。例如頭盤鴨肝野生鴨肉凍批配焦糖洋葱伴鴨肝多重奏，雖帶法菜的影子，不過特別加入去皮的意大利番茄，用糖和香草以攝氏100度浸6小時，與鴨肝醬和鴨肉醬層層相夾，入口帶點番茄甜味，又能中和鴨肝肉醬的膩口感。當客人吃完凍批後，隨即會送上由鴨肝泡沫配甜酒啫喱、脆炸黑松露鴨肝和鴨肝朱古力組成的鴨肝三重奏組合，一次過享受3種不同味道和質感，驚喜連連，吃罷絕對叫人回味無窮。

REVIEW

環境氣氛：4分（以5分為滿分）

好味指數：4.5分

必試推介：鴨肝野生鴨肉凍批配焦糖洋葱伴鴨肝多重奏、半烤鴿子、魷魚及辣肉腸配鴨肝海鮮汁

人均消費：約$1,280

撰文：林小琪

攝影：梁偉德

地址：中環皇后大道中139號The L.place 10樓

查詢電話：2555 9100