網上大讚！台灣媽媽手切滷肉飯

最近在葵涌發現一家名為「台灣客棧」的小店，由一位台灣媽媽主理，裝潢得意，招牌滷肉飯，用手切五花肉炮製，由醬汁到煮法都百分百地道，廣受網上好評，台食粉絲必試！

寶島氣氛滿瀉

台灣媽媽陳太既是廚師又是老闆娘，隨香港人丈夫來港前，二人在台灣開餐廳。來到香港依然繼續老本行，先在深水埗開台食外賣店，沒想過招牌滷肉飯一炮而紅，開業短短8個月，夫婦便選址葵涌開堂食店，並有老友記張生加入做拍檔。500平方呎的地方很小，逼逼狹狹，裝潢談不上落本，卻饒有特色。牆身貼滿當地大大小小的風景圖片，有故宮、圓山飯店、華西街夜市等，令人彷彿身處寶島，氣氛好熱鬧。

鹽酥雞 $15 手切雞髀肉以台灣醬油、胡椒粉和薑等醃得入味，炸粉中亦加入台灣太白粉，外皮香脆，雞肉保持嫩滑。

沙茶羊肉飯 $36 港人不太熟悉的台灣地道美食，以台灣沙茶醬和洋葱來煮，羊肉鮮嫩，香味濃烈又惹味，羊癡必試。

地道風味

同陳太傾開，才知她家鄉在台北三重市，當地以滷物最出名，豬腳飯、滷肉飯、筍絲和豆腐都好吃。開業半個月，菜單還未定好，但陳太就加入不少台式小吃，像鹽酥雞、沙茶羊肉飯、酥炸花枝丸等，還有珍珠奶茶、番薯鮮奶等台式特飲。台灣菜的靈魂醬料與調味，像沙茶醬、紅蒜粉、椒鹽粉和醬油等都從台灣入口，風味夠晒地道。

酥炸杏鮑菇 $15 杏鮑菇外層脆薄，內裏質感依然保持爽嫩，不油不膩。	溫泉蛋多士 $20 根據台灣人喜歡流心蛋漿而自創的小食，2片多士內夾着火腿、溫泉蛋和芝士，咬一口蛋漿流出，又香又滑，推介。	珍珠奶茶$14 台式飲品多達50款，有鮮榨果汁和果茶，也有木瓜、香蕉、冬瓜、抹茶鮮奶等奶類，珍珠奶茶好香濃，真材實料。
兩位老闆陳生（左）和張生（右）主要負責招呼客人，陳太則在廚房默默幹，炮製地道台式美食。

心機滿滿

招牌的滷肉飯已街知巷聞，在微博就有網民大讚，更有居港台灣人讚它是家鄉的味道。陳太說美味秘密在於手切！聽她講，在台灣有滷肉飯與肉糟飯之分，前者以手切五花腩炮製，後者則以機器攪碎，價錢較便宜。這裏做的，是不折不扣的滷肉飯，五花肉堅持手切，雖花心機時間，但食落咬口十足，而且肥瘦適中，纖維均勻，味道特別甘香；配台灣來的蒜酥、沙茶醬和醬油同煮2小時，香口惹味，邊吃邊看看牆上的「台灣風景」，感覺就像到訪寶島夜市一樣。

REVIEW

環境氣氛：2.5分（以5分為滿分）

好味指數：4分

必食推介：滷肉飯、沙茶羊肉飯、溫泉蛋多士

人均消費：$40

撰文：許政

攝影：陳富權

地址：葵涌和宜合道230號葵富大廈地下6A舖

查詢電話：2386 6669（星期日休息）