紅酒知多啲

「陳年佳釀」的概念根深柢固，很多人以為紅酒的出產年份愈早，酒味愈香醇，但據香港紅酒協會會長張耀成指出，紅酒與其他酒不同，雖然有年份之分，但品質好壞也要考慮埋生產地、釀製方法及文化傳統。舉例，產於「新世界」（即澳洲、美國、智利）的紅酒，屬於入門級的酒，通常要在5年內飲用，否則酒味會消失；如果是法國生產的靚酒，可以保留的時間會長一點，但也有一個飲用期，通常是20至30年左右，過期的話，酒味也會慢慢消失。

此外，不同地方的酒有不同風格和口味，對此了解多點，對選購紅酒有好大幫助。舉例：想果味香一點，宜揀選「新世界」的酒；想酒味甜一點，就要揀德國的酒；想酒味酸一點，可選意大利的酒；想酒味複雜一點，則要揀法國的酒。有興趣知多啲紅酒的知識？立即登入ontv東方電視生活台節目《為食指南針》，專家會為大家逐一講解！

撰文：鄭國河

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