紅酒知多啲

把酒言歡是人生一大樂事,不少人也愛一邊鋸扒一邊歎紅酒,但對於選擇紅酒的學問,你又知道多少呢?

「陳年佳釀」的概念根深柢固,很多人以為紅酒的出產年份愈早,酒味愈香醇,但據香港紅酒協會會長張耀成指出,紅酒與其他酒不同,雖然有年份之分,但品質好壞也要考慮埋生產地、釀製方法及文化傳統。舉例,產於「新世界」(即澳洲、美國、智利)的紅酒,屬於入門級的酒,通常要在5年內飲用,否則酒味會消失;如果是法國生產的靚酒,可以保留的時間會長一點,但也有一個飲用期,通常是20至30年左右,過期的話,酒味也會慢慢消失。

此外,不同地方的酒有不同風格和口味,對此了解多點,對選購紅酒有好大幫助。舉例:想果味香一點,宜揀選「新世界」的酒;想酒味甜一點,就要揀德國的酒;想酒味酸一點,可選意大利的酒;想酒味複雜一點,則要揀法國的酒。有興趣知多啲紅酒的知識?立即登入ontv東方電視生活台節目《為食指南針》,專家會為大家逐一講解!

撰文:鄭國河

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