香港人出名饞嘴，喜愛天下美食，日本菜、美國菜、京菜、台食等等，皆有一大班捧場客。唯獨法國菜，這麼多年來，坊間只有數間超高檔的法國餐廳，其他的，大都是改得不三不四的所謂法國餐。法國的美食聞名於世，然而除了那本《米芝蓮指南》外，其美食似乎從未成為香港飲食的主流。
以筆者的觀察，理由有二。第一，法國餐過程太漫長，吃一餐動輒要三、四小時，絕對不符合一般香港餐廳趕着要「翻枱」的營商原則。第二，香港人也不願意等。每隔半小時才來一小碟菜，吃得「到喉唔到肺」，倒不如到酒家或自助餐廳痛痛快快的大吃大喝。歸根究柢，都是嫌棄法國菜太慢，而我們，根本沒有耐性。
留意一下報章的內容，看看街上人的嘴臉，香港人有沒有耐性，顯而易見。耐性有多重要？聖經中常叫我們學習凡事忍耐，聖經談到何謂愛時，排第一的條件就是「恒久忍耐」。又說「惟有忍耐到底的、必然得救」，想得救，最重要的也是忍耐。很明顯，沒有忍耐，則難以達到至善至美。遺憾地，如今的學校和家庭教育只一味鼓吹「快快快」，卻很少教人忍耐。
甚麼是忍耐呢？就是「忍受」和」「耐性」。忍受緩慢、逼迫、失敗、痛楚；用耐性去等待，用耐力去持之以恒；不要盲目與速度競賽，別急着動怒，別馬上還擊。其實，忍不一定是負面，慢不一定會蝕底的。聖經說：「忍耐生老練，老練生盼望」，中國人亦常言「百忍成金」、「小不忍則亂大謀」。學會了忍耐，才能享受到真正的成功和喜樂。你的忍耐能力有多大？嘗試找一間正宗的法國餐廳來測試自己，亦順道體會一下如何從忍耐中享受吧！
導演及電台主持