昨天談過新開幕的Al Molo意大利餐廳，有紐約米芝蓮星級名廚助陣，為香港食壇帶來一片熱鬧。米芝蓮固然是一張王牌，卻不是免死金牌，香港也曾有幾個未竟全功的例子。
讓我們乘坐時光機回到上世紀，普羅大眾尚未聽聞米芝蓮的1997年，文華東方酒店頂樓的法國餐廳Vong隆重開幕（現在已變成Pierre），揸Fit人正是紐約米芝蓮三星的法國裔名廚Jean-Georges Vongerichten，當時慕名而來的名人食客極多，熱鬧了一段日子，便出現後勁不繼了…… 結果Vongerichten先生「撤離香港」 轉攻內地，於上海外灘三號大樓開設餐廳Jean-Georges，深受大款歡迎。每逢香港傳媒拍得明星名人出入上海Jean-Georges，都像發現新大陸般詳細記錄餐廳威水史，其實對港人來說只屬一宗往事耶！
另一宗則近代得多，發生於2008年尾，金鐘某大商場內的Domani餐廳，於開幕時隆重請得意大利米芝蓮兩星大廚Mauro Uliassi的團隊打造所有菜式。近日Domani餐廳卻宣布與另一位意大利米芝蓮星級名廚Pier Bussetti正式成為長期合作夥伴，好明顯Uliassi已經變成「前度」，無聲地退出了。
新上場的Bussetti來自意大利西北部都靈（Turin），早前他來港，我有幸出席午餐會，品嘗一道伯爵茶海鮮燴飯，覺得相當奇妙，為略濃厚的燴飯帶來清新感，是自創菜式嗎？Bussetti說：「這是都靈傳統食品。由於都靈於古時貿易發達，外國物資不斷進口，所以英式茶葉都用來入饌。」希望日後Bussetti會不斷推出充滿新鮮感的菜式。
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