我只是專欄寫作人，不是未卜先知，所以呢，3月25日我曾說過香港君悅酒店的Grand Hyatt Steakhouse（君悅扒房）於28日隆重開幕，結果「錯」了，開張日期一延再延，全港各大報章雜誌跟我一樣被「跣」一鋪。公關小姐被問到口啞啞，畢竟問題不在她，只怪酒店高層估計失準……終於，4月12日正式開業，然後逐星期分批邀請傳媒試菜。
與3月尾時試菜的經驗相比，現在似是穩陣了紮實了。一枱四人點了幾款頭盤，再點了8安士美國USDA內布拉斯加州牛柳（$380）及24安士加拿大T骨大牛扒（$800）。前者自詡是全美國牛肉最優質的2%，而且是牛柳部分，質感真的特別鬆軟嫩滑，比很Beefy很具咀嚼感的加拿大牛肉矜貴，理論上味道亦較為出色。我們先吃加拿大牛，再吃美國靚牛，再返轉頭吃加拿大牛，居然發覺加拿大牛的味道沒有給美國靚牛比下去，反而更顯出牛肉味香濃之優點。結果我們把24安士的加拿大T骨吃清光，8安士的美國靚牛卻吃剩一點點……加拿大牛肉，港人一向未懂欣賞，被嚴重低估了。
好了，又是說故事的時間：約十年八年前，有一從法國藍帶廚藝學院畢業歸來的女子，雄心壯志在耀華街開店，見識廣，口味就前衞，決意供應當時香港少見的加拿大牛扒。以鬧人為著的有名氣食家與一干人等吃飯，當場鬧牛肉又韌又乜又物，繼而在電台鬧多一鑊。最終店舖要關門大吉……
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