清邁Fusion味咖喱香到痹

位處泰北的清邁，飲食文化和食物特色都與南部城巿如曼谷等有很大分別。泰北的食品不論在品種和製法上，都融入了鄰國老撾和緬甸的特色，形成獨特的Fusion美味。吃伴碟的香草，是整棵一口一口的咬，咬一口香草，再吃一口飯，一口餸。勝在菜式辛辣，咖喱香濃，好味！

若非當地人和Michael帶路，旅客絕不易找到這間家常菜餐廳，更不曉點菜。

木屋餐廳竹簍家常風味

選中這家有名的竹簍飯餐廳，好在有Michael和另一位家住清邁的泰國朋友帶路。這裏做主打泰北的家庭菜式，但木建的兩層高老房坐滿了人，不少人專程駕車來捧場，可見口碑甚佳。最重要是此店只有當地人幫襯，遊客不懂找上門，因此，場內沒有英語餐單，要來的話一定要找泰國朋友幫忙。

2樓可席地而坐，較通爽，亦更有風味。

雖說家常菜，但款式卻新奇有趣。例如免費的前菜炸豬皮，香口到極，卻沒有我們茶餐廳炸魚皮那麼油膩，送啤酒一流。一個個用小竹簍盛載上枱的飯，有白米、糙米兩種選擇，同樣混入了糯米來煮，吃的時候用手抓一小團，捏成球狀，然後吃一啖飯，一啖香草，一啖餸，每種餸菜分開來吃，非常特別。

再看其他菜式，有泰北常見的豬肉腸，雞蛋肉碎和雞蛋炒札肉等是家常味，不太辣，味道自然，吃不慣濃重香料味的朋友，也會愛上這裏的菜。臨走前，一定要試造型可愛、有玫瑰形和兔子形的甜品，像是加入了椰汁來煮的大菜糕，清甜不膩。

美食與藝術結合

餐廳門口放了一輛簇新的紅色單車，車頭籃子放了頂有越戰感覺的安全帽，單車車身貼着寫有「北海道派出所」的膠紙。原來，餐廳老闆是大學的藝術老師，由繪畫至泰國傳統樂器樣樣皆精，本身住在餐廳隔壁的藝術館，食客品嘗完他的家常菜，可順道去藝術館參觀一下。

Lasun Chai Yong

地址：Sunkam Pang K.M.8. Chiang Mai, Thailand

電話：（66）86 6718 710

若在餐廳見到老闆，可相約參觀小型藝術館。	老闆是大學藝術班的導師，擅長傳統樂器。	甜品是各款口味大菜糕，如綠色是斑蘭味。
豐富的竹簍大餐包括：a 炸豬皮（免費）b 筍菜湯（65 Baht，約HK$18）c 雞蛋札肉（45 Baht，約HK$12） d 蛋炒肉碎（50 Baht，約HK$14）e 白米及糙米糯米飯（10 Baht，約HK$3）f 泰北豬肉腸（60 Baht，約HK$16）

咖喱湯香而不辣，非常濃郁，30 Baht（約HK$8）。

咖喱麵香而不辣　

泰北的Khao Soi最能體現泰、緬菜Fusion的特色，Khao Soi意指「切條米線」，在清邁指的則是咖喱麵，無人不曉。在寮國，Khao Soi麵的確是用米線做的，但泰北的咖喱麵則是用一種看來像炸薯條（很像「粟一燒」）的炸麵來做，湯底是以椰汁和豬肉來煮的黃咖喱，味道濃得化不開。

而在清邁的Sameijal餐廳，你就有機會見識咖喱麵的製作過程。麵、咖喱湯和配料分別放在不同的鍋內，有人柯打時，廚師就東抓一把、西抓一把，混在一起，立即食得。吃前先加點青檸汁吊味，令麵條入口味道濃烈得來帶點清新，教人食不停口。不過，麵的分量少，正常人三啖就吃完，所以是日Michael至少「做低」7、8碗！別看小店像大牌檔，它有一幅牆貼滿了前總理他信來吃麵的相片，可見實力之強。而店中也有不少人高談當地政治，這種情況，筆者在台北也遇過，想不到泰國人也相當熱衷，樂於交流。這種「文化學習於食肆」的情況，真冀望有朝一日在香港也見得到。

Sameijal Khao Soi Restaurant

地址：391 Moo 2 Jaraenraj Road, Fhaham, Muang, Chiang Mai, Thailand

電話：（66）53 242 928

除咖喱麵外，還有甜品和各式小食檔，非常吸引。	貼滿他信來吃麵的相片，相信老闆是擁躉。	午飯時間即現人龍，其實應加入迴轉元素，令流量加快。
材料是吃時才抓起混在一齊，夠晒新鮮。